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诺玛面[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。”

主料：意大利面1把

辅料：茄子(紫皮，长)半个西红柿1个

调料：食盐1小勺蒜5瓣辣椒粉1小勺奶酪适量黑胡椒粉1小勺橄榄油2大勺罗勒1把

诺玛面的做法

1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟

2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末(泥)，罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用

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3.意面入淡盐水煮熟，备用

4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分

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5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用

6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉

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7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁

8.加入茄子条，煸炒均匀

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9.加盐和胡椒粉调味

10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化

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11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀

12.最后再加一把奶酪，出锅即可

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烹饪技巧

1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味 ；

2、没有新鲜罗勒可以用市售干货；我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。

看上去工艺非常的复杂，做这么一小碗面合不来啊

感觉太费功夫了，向我们这样的上班族只怕没时间弄

意大利西西里岛上一道“妈妈面”，因歌剧《诺玛》得名。它是一道“素”面。除了奶酪，没有其他的肉类或海鲜，因此也被称作“穷人的食物”，而味道却并不因此而逊色.

色香味俱全，看起来是一道很不错的饭后电心，支持一下

意面比白面难熟，火候要更多，吃意面就是那q劲干拌汤面都行，汤面加二个花蛤极鲜

看着就让人流口水，有机会一定要试一把~~:excellence

待猪手被焖得色泽红亮，酱汁变得浓稠时，即可熄火。

待猪手被焖得色泽红亮，酱汁变得浓稠时，:excellence :excellence :excellence

很不错的造型啊，面倒是很一般，倒是那个不知名的草确实很好看:excellence

‘意大利西西里岛上一道“妈妈面”，因歌剧《诺玛》得名’，既吃到美味，有长知识，做一个试试。

看起来还真的停象那么个意大利正中的,口水中.:cry

看来这得慢工出细活，咱一个大老爷们真心做不了吖!

看到太麻烦了，远不如一碗西红柿鸡蛋面来得实惠啊

煮面都这么麻烦，就开水下面简单快捷，不过貌似楼主的要好得多。

意面味道很不错，感觉筋道很足，不过调料一定要好才行。

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最后的观感不错，但要我学着做，想一想，有些畏难。

看起来好简单，不过茄子和西红柿这种组合还真没试过

看着就让人流口水，有机会一定要试一把~~