e_o 2016-2-10 12:39
花样馒头迎新春的做法[28P]
1.W9l
Ni/X]?4f
先分别把南瓜和紫薯上锅蒸熟，并加少许水用料理机打成糊状，放至温度稍微有一点余温状态。取适量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分别加入4克酵母粉，用勺子搅匀放置一会儿，让酵母准备工作
x;{;vk7n ]{tp
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335337339665.jpg[/img]oCk L%d#S#}@ r
2.
'E0eTut
x8o
无水的盆里加入面粉。注意每种颜色所要做的馒头各准备好400克面粉，并加入自己觉得可以接受的分量白糖，我家因为不喜欢太甜的味道，但是加白糖可以有助发酵和提味等，所以四种颜色馒头每种里面，我只加了20克白糖%D gnvh{p/i8Z
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335345102799.jpg[/img]] o"x.s7d$sIJr
3.
f T*X Cp
y$?7RJ
把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中间，不要碰到盆边，用筷子沿着盆边搅拌
0V Z6B%iqj:b/S
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335351294163.jpg[/img]
'w9I%n,t fp
4.
0m2| `|*]
i3H)|
搅拌后如果下面还有很多干面粉，则继续加一点点南瓜糊，直至可以搅拌成絮状即可，这样搅拌可以让后面揉面比较容易操作又可以很容易让和面做到“三光”
5u
F^;G)EH_H
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335356560118.jpg[/img]
3Z1h/}'{5C'@!o6{ Z1Q
5.b P%n`1e
A#q u
开始用手把絮状面粉揉成大概的面团状，盖上湿布醒5分钟
@$|e@x
d6x
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335362911024.jpg[/img]H} W9Q,Ki?
6.2B#Y#d&I/A){7|C }
五分钟后在盆内揉几下，把盆边用面团擦干净，然后取出放在面板上用手掌根推着反复揉，这样面团很容易揉匀揉光滑，再放进盆内，看，是不是三光啊 YKd"L^\
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335374361961.jpg[/img],}/D C'v"p9qO
7.8Z5Z&EA6R|2@\9c
然后盆口蒙上保鲜膜放置在温暖的地方让面团好好的发酵去吧！发酵，温度可是个很关键的，如果太冷可以包在被窝里，在盆旁边放一个热水袋，方法很多的，你看着办吧)F.USV G&X5S
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335380212988.jpg[/img]
X!z
S*oXb,AS{4y
8. sd~'rqV(Qyc!\
我们再用同样的方法来和紫薯面团吧！注意我给大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是个参考，自己在和面过程中适当增减'QK Ys1U:Vf&N
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335385274552.jpg[/img]:m
_@1K
s z(j8gL
9.#w:G*E%E
o{Y8sP*u
这四种颜色里的原色面团我就不说了，红色面团则是面粉准备好后加入白糖、4克红曲粉、4克酵母粉，然后分次加入适量的水和成面团即可，所要说的是，紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些
C ga#A \YOy[
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335390202339.jpg[/img]
9Q*ZT
{!E `*k
10.
_6A F
A4to
数小时过去终于等来这些可爱的面团变成大胖子了，用手指轻按一下，不塌陷发至原来的2倍大，扒一扒面团里面是蜂窝孔即可
7sj:PL3y(L0j6UX[
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335394401223.jpg[/img],z*d~Gtx
11.
)HM Zy `"P5G,q+CX
把各种颜色面团取出放在面板上加少许面粉揉一揉排排气，然后随便取自己喜欢的三种颜色面团各120克搭配，揉成球状后还要擀成面片，其中一个面片则包上适量豆沙馅然后再揉成馒头状，豆沙可以自制，自制好后要揉成团备用，不喜欢豆沙馅也可以换成果酱也蛮好吃的，不过初学者可以不包馅料先练习方法 U5l7l2~3V Z/i"`
E
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335398633228.jpg[/img]
~8?4O#B)uu'e's
12./E+B!x*ox8xE
把两个面片叠起来放，然后把馒头放在中心当做馒头馅一样包起来
hl `1K~+wQ s"J
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335405815470.jpg[/img]
}!?c$l,i;``8u
13.
s k.O"C
hq,G
包成包子状，这是另外颜色搭配包的，外面两层是原色、南瓜色，中心是紫薯色的
o\pE&K0@K
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335413578765.jpg[/img]
E5]+~eJ7]-a;w
14.,{&il1\ u
[ U)Dm j
把包子轻轻按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的话里面的馅儿会龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅胶垫上或戳了洞眼的油纸上，否则切花以后再移动会容易破坏花型 AS)b5@ XPf
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335417843757.jpg[/img]v7x~!~.Y@ w
15.Q E|d
\.d*J
翻过来，然后找一个小一点的杯子或圆形，在面片中间轻轻的按一个圆做个记号，千万不要使劲啊！然后用刀切出米字，注意中间圆里面不能切到，这样就是八等份了
rcM4G s
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335426477528.jpg[/img]
v4t ` q e`c:s*t
16.
c `$?/^4f:j?
再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中间轻轻按压两道印痕o%X5W+BHu/BpI E4K^
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335431114286.jpg[/img]
.{+U-b$NLy&i
17.&GL M wkV:Gm
然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了 tW6k ] o
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335436487734.jpg[/img]
;W5B J
Ce
18.
5U2AP%u#We O {
把其他几瓣用同样方法做出来，花心可以随意装饰6~9~$N;Sn
E:{6X1eJ
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335443097141.jpg[/img]
#V3x6P_ R
b5V*t
K&?
19.
Z D
\
FPO&e
来一款别的切花，分成若干等分切开，然后把每一片同方向扭一下即可
3bn+}+f
Aha
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335448860195.jpg[/img]
Q/j!Xq PvAb
20.
1pwB`.Y3c&Q#V
把做好的放在有适量（微微温度不要太烫）温水的蒸锅蒸列上盖上锅盖发酵二十分钟左右然后开大火蒸15分钟关火，一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方一定不能用开水蒸'j ri fd#k#CQ"J
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335454269687.jpg[/img]
K9XC [(~qu*rJ:{|
21.RbDN q/M+n*i X
蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的
b
JmTc9n
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335460385450.jpg[/img]
)Lh"wVn"JH$O
22.LG:Sp+~
换个角度和背景，还是那样美
{(y4Q']'_W%\ T7[
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335466685956.jpg[/img]
x/Q2Soo
23.2vWnO{
i
成品图,w%kW8Y n
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335474441996.jpg[/img]
N9W\(^ F"Vs T2pm
24.Sa-c V.\?
别的花样Ma7Q3b
p0~Q5x:[
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335482498444.jpg[/img]X0kx yC
zeK;v?(I JE)c"U
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335501476509.jpg[/img]Zrk~.q*{
!f@3H'I[v,B._q
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335501828377.jpg[/img]
z7Jr4~?g ZJ7q E1{;B
1x4Z"Y:njp I t
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335502588860.jpg[/img]
7l'h2v:k]V S;z+C
HG!Y2yh;O
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335503726561.jpg[/img]]8{o4K.M5N
烹饪技巧T K/A9sc
1、各种颜色，由于受紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些
6Gq D&[?$k4\
2、一次做的如果不想多的话，可以每种颜色面粉只做200克，酵母粉放2克，糖不喜欢的话可以不放，原色的也可以用牛奶代替水和面 9@7n&UY4R _U
3、由于受不同面粉、食材多种原因影响，有些食材分量无法给确定的数字，只能参考自己在和面过程中注意灵活运用适当增减 Z0A;_hVr9P
4、颜色搭配是随意的 #hO%Y(WZ|/v z
5、要想和面三光，注意盆内一定要干燥，加水要分次根据面絮状态加，筷子沿着边儿划圈搅拌，大概揉成面团后醒五六分钟再接着揉会很好揉也会让面团很光滑
ud&B
X'E
6、微微温度的温水蒸即可，蒸好后一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头
lanzhen22 2016-2-10 21:55
讨好女朋友的技能，又漂亮又好吃又健康，谢谢分享
黑涩12 2016-2-11 09:01
收益良多，做个小孩吃，他们一定很喜欢。:ligting
ddssdd 2016-2-11 11:48
做的真漂亮，都是我爱吃的，在这里总是能找到自己想吃的菜。
13204626858 2016-2-21 21:31
好方法，我爱吃馒头，等有时间一定要试试
woaicaoxue 2016-2-23 20:36
新年新气象，五彩的馒头照应着来年的幸福生活
feiming23 2016-2-28 15:50
一直想做有特点的馒头，看到这里觉得可以尝试一下，谢谢分享。
qiyuedexuehua 2016-3-7 10:46
还是喜欢吃圆圆的那种 另外红曲粉到底是个什么味道呀
dongd77 2016-3-13 14:38
不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。
453410995 2016-3-17 23:01
太有创意了，给小孩一定很喜欢得
lngzdstxl 2016-3-18 10:19
看上去就想吃啊 谢谢楼主 辛苦了
13204626858 2016-3-19 10:57
馒头做的真好看，是工艺品，看着就不想吃了。太好看了
bjlinan0214 2016-3-21 11:36
不错，做的真是太漂亮了，小孩子们一定很喜欢吃！
dick009008007 2016-3-24 09:36
诶呦，这个不错哦，可以试试看，又可撩妹了
在线客服(1)