查看完整版本: 原创：学做的一道川菜

原创：学做的一道川菜

手机像素低，凑合看把9L-M KO%a^xz
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟6j*ngjv Fd8o?
ud:]Q4_8W'_0YX
[img=564,594]http://i12.tinypic.com/4ieqo8m.jpg[/img]

H!`9j4p E$y(\;v
M{:A{h&g
w/v.y&m4w 2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
l M5Y
zj8K.? k)i9V#Pv]FI
[img=569,691]http://i9.tinypic.com/2d6w005.jpg[/img]F4\T0pTVR

x;c w.w~]
@ 豆芽：
^T,D,^9yc&r
J:M+z{_ [img=567,687]http://i14.tinypic.com/2lnvdwz.jpg[/img]
A!kl#ES&`]-Z'Q^ obcg0zm;M!P Nu
热水稍煮以后(白菜在下面) :
5Kb:YA.X 4B%ACR?m8}S
[img=565,663]http://i11.tinypic.com/4h3edxk.jpg[/img]QY^'q }7l(s Jn
u/MP
B/Y6}.Xz
3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
4\7y.uE$oS6Wl m/uwH0@.a~J
[img=562,602]http://i14.tinypic.com/2zs4hf5.jpg[/img]
RuF {p@@;D
W%V KU\9iAQ [img=557,643]http://i9.tinypic.com/2rr0xu0.jpg[/img]8K7rk3z bCgf

*W@&h6|0L? 4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：Y"]vn,j-y8V/u [

6q[6X OU#Aype Z [img=556,670]http://i5.tinypic.com/2v3lq93.jpg[/img]8q4MW}|)p[ ]
nsC"f5Gx{
滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
+W-^4y;z8I'j
6t.N#y
M,QIm f [img=560,546]http://i3.tinypic.com/2mzfu40.jpg[/img](y-iJd0?a

E;r#B#JM1T 煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
PJ KL7I }"zv
\'f%qN A*C
{5w [img=560,531]http://i13.tinypic.com/48qam9u.jpg[/img]
~@#fOW7[ hoI5o.j]
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
mw ]&n!AE&E
!yhy?,A [img=563,504]http://i9.tinypic.com/4c96xc1.jpg[/img]oa7w O&\| k Lm$NU

(}!s,mVml;w^ [img=563,501]http://i12.tinypic.com/2m464jd.jpg[/img]
H2z
mM%L/{5l
D3jq,k[ o:t [[i] 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 [/i]]

原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了

图文并茂,非常感谢,我学了一招!!期待下次!

开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀:excellence

晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善

这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做

哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！

莫非这就是传说中的水煮肉片:M j~c3H+zgO
我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，5[l/N s9D;?V'n
就是不知道这味怎么样啊？
(`&lKgCr)f!n(| 我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！
,r@6C{BR;h"XX 本人不吃猪肉，呵呵  
(c!{]v4xC:^}8@p!G 不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！ :excellence