mmxxyywwhhwwhh 2016-3-23 19:01
鱼香肉丝是经典川菜，我最喜欢吃，可食堂做的鱼香肉丝只见冬笋很少见肉。
zhang4 2016-3-23 19:36
做法很详细，图文配上去，鲜果很好，在家可以试着做。
~~~泡泡糖~~~ 2016-3-23 19:37
鱼香肉丝是不是有很多做法？每个饭店做的都不是很一样。图上的不是我见到过最诱人的。
perth32 2016-3-23 22:27
治大国如烹小鲜，这盤鱼香肉丝做得活色生香，诱人食欲
jackysky4444 2016-3-24 00:30
:excellence 说真的，这个道菜是所有小馆子都有的，要炒好确实难得要命，可以作为测试菜种
巴黎的鳞爪 2016-3-24 19:43
鱼香肉丝貌似简单，但要做成色香味俱全的下饭好菜，对各种配料的用量，入锅的先后绝对有讲究
ggdjj 2016-3-24 21:48
我都经常做这道菜，但是色泽感觉没有楼主的好，看来要不断改进哈！
色中圣人 2016-3-25 10:57
肉丝做法：用猪通脊，红色一条的那种更嫩，顺着肉的纹路切成细丝，不要横切，塞牙。腌制方面作者说的很清楚了，油、盐、少量淀粉抓匀，我觉得5分钟就可以，淀粉用马铃薯淀粉也行。另外感觉肉丝下锅滑油变白后，最好先捞起来，中间可以洗一下锅，再炸姜蒜泡椒，再下肉，跟配菜一起裹上料汁。
huajieshaoao 2016-3-25 13:10
这个菜简单,糖3,醋1,酱油2,还有正宗的鱼香肉丝用大匆
adfydongg 2016-3-25 16:52
鱼香肉丝---好吃的菜，做起来也很简单，周末试试！
饭店里放土豆丝、青椒丝的比较多！应该都可以吧？？
倚花狂 2016-3-25 23:54
之所以鱼香肉丝有鱼的香味却没有鱼肉在里面是因为正宗的鱼香肉丝用的泡椒使用一尾活鱼放在泡菜缸子里面腌制出来的，而且正宗的川菜鱼香肉丝是不放胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝什么的，这是鱼香肉丝传到外地后，外地厨师根据自己的想象力和当地人的口味添加的，反正我是接受不了这样的“异端”的，我还在广东吃到过加了咸鱼的鱼香肉丝，当我向老板询问时，她还振振有词地说就是要加鱼嘛，要不怎么叫鱼香肉丝，我当即无语。
fky0417 2016-3-26 10:57
看图片感觉还不错。我最爱吃的鱼香肉丝，但是自己又调不好酱汁，以前一直是买超市里调好的袋装调味料。这下子可以试一试自己调的酱汁不用再买了，谢谢楼主分享的烹饪方法。
zhaomac 2016-3-26 11:26
真讲究，做的的确不错啊！！！做菜也是个细心的活……
bmw_920 2016-3-26 12:12
四川家常菜的做法是用很多葱，冬笋和木耳一般不会用。还有调料主要是糖醋还有泡姜和泡辣椒。
xmm1974 2016-3-26 12:33
我也做过，味道还不错，这菜做法大同小异，但能不能做出鱼香味就得看自己手艺了
bandy2008aaa 2016-3-26 13:26
我在扬州吃到的鱼香肉丝是辅料放的是花生米，味道也不错的。
xiaomile1971080 2016-3-26 15:28
我最爱吃的菜，好好学习吧。支持楼主无私奉献
大脸猫猫 2016-3-26 17:03
我还是觉着不放胡萝卜会好些，而且这道菜要做好吃了真的很难，我还是比较喜欢酸甜味的~
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