xt1234 2016-4-17 22:36
可可双色吐司[11P]
工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：5人份
口味：奶香味
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
“很久以前曾经做过这款吐司，因为步骤略多，中间要取出面团切割，分别揉至延展性面团，第一次卷面团，在开始卷的时候，要把可可面团卷紧些，切割面包时，花纹才好看。”
主料：高筋面粉20克小麦面粉260克
辅料：无盐奶油20克无糖可可粉2大匙水适量奶酪1片鲜奶70克食盐1/4小匙酵母(干)4克细砂糖40克可可粉2大匙黄油10克
可可双色吐司的做法
1.将奶酪片撕碎
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2.加入鲜奶，用小火边煮边搅至奶酪熔化
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3.再加入高筋面粉20克快速搅匀成团状
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4.放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时取出备用
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5.将之前冷藏的面团与面粉260克、细砂糖、盐、酵母、水全部混合，用1个和面程序搅拌成光滑的面团
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6.加入无盐黄油，启用另1 个和面程序至剩下10分钟，按下暂停键
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7.取出约200克面团，手揉至延展性面团，剩下的面团加进2大匙无糖可可粉与1大匙水，用筷子搅匀，重新启动按键，揉至延展性面团
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8.两种面团盖上保鲜膜，基本发酵约80分钟后，进行排气松弛约15分钟
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9.将可可面团整形成长约20厘米的长方形，白色面团整成长约16厘米的长方形，铺在翻面后的可可面团上
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10.将面团卷起，放入吐司模中，盖好上盖，进行最后发酵约60分钟
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11.到九分满的高度，放入已预热的烤箱中，用上火190度、下火200度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模
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烹饪技巧
卷面团时一定要卷得紧些，花纹才不会凌乱。
105648977 2016-4-17 22:50
这个看着就不错一定学会了今后早点就可以自己动手了
lt520 2016-4-18 07:49
这个感觉还行。配点稀饭咸菜或自己打豆奶，加上楼主做的吐司。感觉很棒
manacmilan 2016-4-18 08:46
这个看起来还挺简单的，关键是味道应该不错。找机会去试试
sigui20142014 2016-4-18 13:14
好像很复杂的啊，就是不知道味道如何？要是好的话，还是值得费费劲的！
BKGG251 2016-4-22 14:53
原本一直不喜欢西餐的 现在感觉西餐也要讲究啊 楼主真有生活品味
stopsky 2016-4-23 08:11
自己做的吐司卫生健康，现在外面的食物太多添加剂了，都不敢吃。
xglovecj 2016-4-24 14:27
面包在烘焙中是公认比较难的一门,需要很扎实的理论基础和及其丰富的制作经验。也许正是功夫不负有心人,这个不停重复一个制作过程
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