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炒芋頭米粉［8P］

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-`[ KHg(I-PM#k@ 預備食材
o1gx@6_|$@ 芋頭米粉 　 1包h+vi0Zw"\]4Y
中型芋頭 　 1顆
]h}zQc 豬五花肉 　 約半斤#p3G5{s)|Y0c/D0o
紅蔥頭 　 約7-8瓣
8d6ye~Q6\z| 乾香菇 　 5朵(KXQKl3H`
調味料+g&pv)EX[5@ Z
醬油 　 2大匙qn2M5R&f
鹽 　 適量
)rF2N![,|6b+`5h 白胡椒粉 　 適量
&l6dS,E]6b1r0?]@
(E#h q+s.t?O 步驟說明_M)_Zf)VY;E
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457339860.jpg[/img]Wj9s$m+}w4f
01
%n^hW ~ 芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)
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E#W"` [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457339861.jpg[/img]N ^Wr1Nt7w"Mn
02
m:l-h8lh sp,} 取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
+v\'X3R+Q/R5[ [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457339862.jpg[/img]
[ h9r;pl;C 03 _H.fr"IZ4O
取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。]"e*mxEJQXb6iU5b
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457339863.jpg[/img]
;hE}kdhm0L,QI:? 04
O
oqvM^ JU 紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
8erP6t@O8@ [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457339859.jpg[/img]9x~k!@aS'a3r'i
05
e6X9r|%B ac7r 加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。1C\T le$?
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457340366.jpg[/img]|-C@%BQi
06/N7in ^%d8w'Y:h9_+L
濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
C1z5I]_y7g c*w;me-@ [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/67/recipe_0077167_300_full_1457340845.jpg[/img]
7K[(~:sj"Z G&U5sd 07+]],N8^8`!a6W7@5^$dp6^
說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。

芋头做得米粉？这个还是头回听说，以前倒听过芋头饺子

这做法有点新奇，亮点是在汤头上吗？可以试试看

没吃过，看着挺干的，这是哪里的菜啊？味道好吃吗？

医生说胃发酸发胀是因为食物中淀粉含量高了. 胃不好的人容易这样.你的米粉再加点红辣椒就完美了.

抄米粉是我们广东人最爱吃的之一，而还是分干炒和澌炒

这个不错，下次可以试试做一次，谢谢楼主:excellence

这个不错抄米粉是我们广东人最爱吃的

本来就饿，看见这个就更饿了，口水都留下来了

这道菜看着好朴实，味道估计也偏清淡，等家里买芋头的时候试试

用芋头煮拌炒米粉最考功夫的是能否把芋头味炒出并融入米粉中，这是重点。不过这道看起来很好吃，赞。:excellence