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红油蒜泥白肉卷[11p]

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蒜泥肘花，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是一流的享受。当然，由于这菜在四川几乎家家户户会做，在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的。我的小家，买一个蹄髈，再加上别的菜，一顿是吃不完的，所以一个蹄髈我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨肉拿来炖汤喝，因为我喜欢吃辣，辣味重了些，老公我给他单独拌了盘没辣椒的，嘻嘻，他看我吃的开心，也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的，吃的津津有味，把我盘里的肉也消灭了不少，真是没看出他那里怕辣了！！汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃，一天一小点，那不叫吃肉，大块吃肉大口喝酒，怎么吃都不会身材变形，那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚，满足的打了个嗝，真是太过瘾啦！！我吃了好多好多，减肥大计堪忧啊。

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材料：精品五花肉（最瘦最精的那一刀）黄瓜一根
调料：蒜泥，葱花，小米辣，红油，花椒油，白糖，盐，鸡精，姜末

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1.把五花肉去毛洗干净，黄瓜一根洗净切薄片备用
2.生姜切片，八角2个，桂皮一个
3.带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟
4.大蒜6瓣剁成末

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5.生姜剁成末
6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料汁。
7.捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肉才会很薄。）
8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘，上淋调好的料汁，一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。
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厨房小贴士 ：1.五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄才入味。2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿，容易切得更薄3.拌好的肉如果吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了


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回头做一下试一下，看着就很有食欲，照片也拍的很不错

这个菜绝对满足吃肉的欲望，味觉的极大满足，色泽也棒

这个看着就有食欲，前几天在饭店吃过，用蒜泥更美味。

看着就很好吃，馋啊。这么好吃的白肉，还减什么肥啊

这川菜啊看着就有食欲，还叫我怎么去减肥啊！

卖相很好，看来很有食欲，而且感觉像是川菜，谢谢楼主分享

我是能吃肉的 也爱吃肉 这个味道一看就不错 楼主你太棒了

这个前几年的时候特别喜欢吃，不过最近几年为了控制体重不敢怎么吃了

不行，一看见白肉浑身直哆嗦，就是不能吃肥肉

能不能不放那么多红油，肥瘦肉吧，其实各有各的好处，光吃瘦肉和光吃肥肉都是不可取的。

这个前几年的时候特别喜欢吃，不过最近几年为了控制体重不敢怎么吃了

蒜泥白肉，所有吃货的最爱。经常会在家里做这个的。