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鄂菜 黄金炸大虾

用料

主料：竹节虾12只

配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个

调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

制作步骤

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。

制作关键

竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。

对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。

炸虾时油温不宜过高。