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美女厨房上汤皮蛋西兰花

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美女厨房上汤皮蛋西兰花　　8s~*fTci4D;t h

DL(A/oX 西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！
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(_*J BS"d N:X.`"rM 烹制材料
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*{"K-VO)Ag (三人份)
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7|5yxiW.| \5K,b(Of:y 材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)y8?aY2fP
　　
j|EcRs/\2YF[;i 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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+x*PpK| OGv 1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。 Zhmz7l lb,\]
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Ru3uVH!]w-k/_!o7O 2、皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。
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tVsZp!F1_!yUr 3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。C-c UIy
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4、放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。

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5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。w?"W[(MpJ

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完成。[/b][/font][/size][/color][/b][/b][/b]
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F6P0aOK{ 厨神贴士：RoC"FO$lz5h0DG
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1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
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2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。mp(zO|T]X
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3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。 $@!{PYwRD zO@
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4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。 ]'o8@3L6V$t tM
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S4g+?6kpX~)n [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-12-10 05:10 编辑 [/i]]