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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]:N MXbe B ~*j
[b]  烹调类别：[/b]煮 `-y
Sg.T4P!o
[b]菜系：[/b]川菜
4De(i7aM   [b]食材类别：[/b]猪肉R-u [%_ p Mn^@2O
[b]味道：[/b]香辣L O|)T2[Pi2c
  [b]适宜季节：[/b]秋!{`%a:SHAl

_#jX'F/au3yw'@iP 　　色香味：色润红、微辣
!v2K @m&d2I 　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克
B ma}m,Idrte 　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。l3QXjF;~d
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　　制作：#K(k*epf1@Ln
　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；
"j7pR&JP"l[ 　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；
;q7i7AU8h"`Z/N 　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；
u(G6{z!r7rv 　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；
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　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；gM7S5U#VH#v
　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；
-T:WB&[)OI-{IX3} 　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；
7y+q/jK)i 　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子
X_b2P,EuAV 还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了
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@id)V 还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。