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草莓奶油泡芙[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：1人份

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。”

主料：低筋面粉120克

辅料：食盐 1克细砂糖5克黄油90克鸡蛋100克草莓50克牛奶100克

草莓奶油泡芙的做法

1.准备食材

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2.把水、牛奶、黄油、食盐、细砂糖一起放入锅中，用中火加热，加热到黄油完全融化，液体完全沸腾

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3.沸腾后马上关火，迅速倒入过筛好的低筋面粉，用木勺搅拌。将面团搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

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4.搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌，直到锅底出现一层面团由于受热而粘在锅底的薄膜，这时就可以离火了，离火后继续搅拌一会，让面团降温不烫的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

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5.每充分拌匀完一次，再加入下一次的蛋液，一直搅拌到用木勺捞起面糊，留在木勺上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊才算做好

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6.裱花袋中装入直径1厘米圆形花嘴，然后将泡芙面糊装入裱花袋中

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7.在铺有不沾布的烤盘中，转圈儿紧挨着挤出6个直径约3厘米的圆形面糊，使其围成一个圆形花环

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8.烤箱预热200度，烤约30分钟，至泡芙表明金黄即可，关火后继续放在烤箱中闷5至10分钟出炉即可

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9.将鲜奶油打至八分发，加入适量的草莓，均匀的搅拌，取出出炉晾凉的泡芙，用齿刀横向分成两半，然后将草莓鲜奶油馅放入裱花袋中，挤入每个花朵里

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10.

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烹饪技巧

1、将混合好的泡芙面糊挤出后，可以用手沾水轻轻整形；

2、入烤箱前在泡芙表面撒点水，泡芙口感更酥；

3、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准；

4、烤制泡芙要一气呵成，绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷。

泡芙注入奶油是在烤后，还是在烤前，楼主用图文给出答案。除却这一疑问，对西点感兴趣还是回到美味本身来吧。

看起来很不错，很独特，没有尝过，有机会试试

不错，看着都流口水，学习，周末可以尝试尝试

奶油泡芙吃过 草莓的没吃过 自己更没做过 有机会试试

666步骤介绍地很细:excellence :excellence

我一直不是很喜欢泡芙的原因在于它带咸味，是不是泡芙都要放盐？

泡芙的甜度很重重要，甜的过分就变苦了，而且卖相也十分重要。