查看完整版本: 西餐学校----吃西餐要遵守七大点菜顺序[4P]

西餐学校----吃西餐要遵守七大点菜顺序[4P]

点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：
　　[b]1.头盘 [/b]
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0124/2580209561.jpg[/img]
头盘[/align]　　也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
　[b]　2.汤 [/b]
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0124/794338166.jpg[/img]
汤[/align]　　大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
　[b]　3.副菜 [/b]
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0124/347971680.jpg[/img]
副菜[/align]　　通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
　[b]　4.主菜[/b]
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0124/2906035287.jpg[/img]
主菜[/align]　　肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
　　[b]5.蔬菜类菜肴 [/b]
　　可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
　[b]　6.甜品 [/b]
　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
　　[b]7.咖啡 [/b]
　　饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

有时吃西餐都不知怎么点菜好的，这些知识不错:excellence

谢谢楼主分享拉 其实现在西方人吃西餐也没那么讲究 就分餐前开胃汤 主菜 沙拉 甜点

不行，还是吃不习惯西餐啊。下辈子再说吧。