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麻辣香锅的做法

制作方法：  
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锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
/hutT1r 炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 2f&kaq%q
炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先
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生肉类先算汆烫一下，菌类小焯一下
B5n6m9hO%\&z)btl 所有材料入锅之后用小火
2n0F \\:o?_ZP 放鸡精
-qtRG-I%s%C's 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 6q0O)[-J3U
最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 7EF9tv"o(?;V0H"I
私家做法:主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归,排草,等）  [b]麻辣香锅的做法[/b]