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香烤猪手[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手，这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌，味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。”

主料：猪蹄2个

调料：食盐1茶匙葱1段姜1小块花椒1茶匙韩式辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙番茄沙司1汤匙小葱2根蜂蜜1汤匙

香烤猪手的做法

1.切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，一起煮开

2.焯过水的猪手后捞出，再用开水冲洗干净

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒

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4.将猪手慢炖三十分钟

5.再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟

6.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司

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7.搅拌均匀腌制一个小时以上

8.分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟

9.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟

10.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝

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烹饪技巧

1、猪手切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；如果血沫过多，捞出来再用开水冲洗干净；

2、猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；

3、炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；

4、猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间（如果有时间可以多腌制一下）；

5、腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。

我一直觉得这个菜只能在饭店吃到，没想到自己也可以做

卖相不错，照片拍的也不错，就是不知道味道如何

我喜欢炖的猪蹄,烤的感觉不好吃(只要太考验手艺还麻烦)

这道菜很有卖相哦，不知道楼主是不是专业的酒店大厨呢？

没吃过这种，还是吃的酱猪蹄比较多，不过光看卖相很有食欲

回复 1楼 的帖子

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看上去好诱人，看来买烤箱得提上日程了

猪蹄做的好吃真的有难度，这个菜一半人做不了的

看着很喜感，很有吃的冲动啊，卖相是相对不错

色泽太亮丽了，一直以为只有饭店中使用了特殊色料才能达到这样的效果！太棒了，一定要试试呀。

做法很简单，看上去不错，一改很好吃，找时间做着试试

这道菜我在饭店吃过，很好吃我每次到饭店都点这道菜

烤呀大猪蹄，我啊最爱吃。外焦里嫩，有点黏牙，胶原蛋白都烤出来了。

猪脚还是烂烂的最好吃，吨出来的烂烂的，一咬就话了是最好了，这个恶发自还没试过，有空也来做做看看

猪蹄考得吃也是一种大吃法，不过先要卤一下，这样考出来的就很好吃的啦。

最喜欢猪手哈哈哈想烤自己不会，只能去店里吃

回复 1楼 的帖子

香烤猪手是道好菜，如果年夜飯有这么一道大菜肯定皆大欢喜，就是工序比较复杂，这道菜从准备到装盘上桌大概要3个小时吧，不过为了美味谁会拒绝呢、

猪蹄我不喜欢吃，我小的时候好喜欢吃猪蹄但是吃坏了肚子，长大了看到猪蹄这道菜就想吐所以不喜欢。

看上去色面很不錯啊 就是不知道和炸的豬手哪個好吃點