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熏鱼[5P]

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工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

主料：青鱼500克

调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法

1.青鱼洗净切厚片

2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色

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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制

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烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

这个虽然是家常菜，但是家里很少去弄，一个是麻烦，一个是油用的太多了，菜市场里去买先杀先烧的比较好！

好吃東西不利口腹，不能多吃！:redface

这就是熏鱼啊？好简单的做法，鲜鱼还是不要这样做的好。

回复 1楼 的帖子

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这就是熏鱼啊？好简单的做法，很好吃但是不太健康

熏鱼做起来容易，做的好吃难，有些上色不够，有些炸的不够透

这种菜挺考究手艺滴，适合偏口味重的朋友享用

看着不错，不知味道如何？有时间如法炮制一下。

一直想做这道这道熏鱼只是不太会，一直买着吃

这个名字起得有点牵强吧？国内的熏鱼就是这个做法？这是需要熏的啊

红潺潺金灿灿，看着很美味，喜欢熏鱼的味道

这样的味道中缺了糖的鲜味，建议将料汁中加入糖熬制好，凉凉后放入鱼块。其余步骤就一样了。

熏鱼最好按楼主的方法做好后，再加调料，水，酱油煮一下更好吃。

最喜欢的一道菜了，加点五香粉，味道会更好。

现在路上很多做熏鱼的小店都排队啊，说明大家都不愿意在家里油炸弄得一身油耗气

熏鱼配啤酒，应该是不错的选择。熏鱼感觉还是太干。