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两只手教你做新疆的拉条子

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   新疆的拉条子(在新疆又称为凉面),是我的拿手主食又是我的最爱了,下面我就教给大家做 拉条子
的制作方法.
准备的配料: 雪花高筋儿面粉(2斤)  青红椒各一个，洋葱　一个，蒜苗2两,西红柿(2斤)　孜然　15G，盐　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　葱姜蒜　  番茄酱(看图片)　
做作:1: 面粉入盆并加适量的盐(20克以内就可以),然后 和匀, 之后加入适量的水(30度的温水),边加水边搅拌面粉,水不要加太多,尽量让面团硬一些,等面团和好后,就把面平铺到菜板上,让面团醒半个小时,之后再开始揉面(20分钟),然后再醒半个小时,总之一定要多揉多醒(基本揉20分钟,醒20分钟),至少3次吧! 醒面的时候要在菜板上抹些食用油,这样可以不让面粘到到菜板上,之后用保鲜膜把平铺的面盖上,防止面因空气而变的干结!

2:  开始制作菜汁    锅中放油烧热,先放些姜沫,等油出香气时放羊肉,羊肉炒熟时再放孜然,然后放去皮的西红柿(把西红柿用刀切成碎沫比较好炒),紧接着放葱蒜,青红椒,然后再放些瓶装的番茄酱,等快熟的时候最后放洋葱和蒜苗和些许的盐!
3.做锅烧水准备煮面  (炒菜汁炒到一半的时候你就可以烧水了)
4.煮面  各位还记得菜板的上的面吧?:teeth   此时把那平铺的醒好的面用刀切成 长7厘米 宽1里面的小段儿,之后用双手一手拉着面的一头开始拉...,边拉面边在菜板上来回的抖动一下,这样面会被拉的很匀称,也会比较长.如果你以后练的熟练了,可以把两个小面段儿粘在一起拉(就是粘住面段的两头)
5:还等什么呢,煮好后浇上菜汁就开始吃吧...
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觉得这主食不错的兄弟请多给我几个红心吧,拜托了!

注意啊,兄弟们,做这拉条子的菜汁千万不要放鸡蛋,放了鸡蛋口味就不正宗了! 我惊奇的发现我在色中色已经一年了,12月20号又是穆斯林兄弟们的古尔邦节,在这里祝愿你们节日快乐吧!:excellence

新疆的美食尝过不少了~不过拉条子还没吃过呢~有机会去品尝~

我以前一直以为拉条子是一种油炸过的面。原来我只猜中了一半，确实是面食，不过不是油炸的。
明天试着做一次。

没有吃过，看起来很好。有机会一定要品尝一下

没吃过，但是听说过。看来做法也不是很复杂哈，有机会想尝尝。

:cry :cry :cry :cry :soccer

拉条子好吃呀
很想吃呀
甜甜，咸咸，美味呀

楼主是个高手.拉的动作看似简单,其实是很要功夫的.我就经常弄成搓条子.

拉条子在我们这里应该就是叫拉面把~味道还真的不错啊~

那个辣子西红柿是夏天最正宗的，鸡蛋查西红柿拌面，一般是南疆人才吃，特别是哈密人。
哈哈，真的都是美味，夏天热就是素菜多，要不就还是这个辣子西红柿但是还放沾过粉面子的羊肉来炒 就是著名的过油肉拌面了，现在在澳吃一次不容易，在杂货铺的面是机器拉的，没嚼劲，特别是辣椒，这里的太差了，都是大甜椒，另一种 黎巴嫩人菜店的 相似但味不浓而且皮太厚了，哎，还是在家好啊，花个十块钱就吃个拌面了，真是太值了。

一直想做大盘鸡,但是就是不会拉条子,现在跟LZ学会了,终于能亲身试一下了

哈哈，不用费劲学了，我们家门口就有一家正宗的．

面食我最喜欢了 一定要做:teeth :excellence

我在面馆了吃过，但是也不知道是不是正宗的，有机会去新疆同学那里，让他帮我介绍点正宗口味的新疆菜。谢谢楼主分享。

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与熟悉的山西面条又有不同的做法，味道肯定也不同。

注意啊,兄弟们,做这拉条子的菜汁千万不要放鸡蛋,放了鸡蛋口味就不正宗了! 我惊奇的发现我在色中色已经一年了,12月20号又是穆斯林兄弟们的古尔邦节,在这里祝愿你们节日快乐吧!

好好吃的拉条子,我只吃过宁夏的,新疆的好象也一样啊

我最喜欢吃新疆的羊肉串和新疆的葡萄干,真好吃