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赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：
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　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）)OMX8P:eq:a

]8})J%T'S'Ne 　　芫荽一棵,H2N;Z1YCC"{3`

]C%SP7\5~ 　　调味料：S'c m&]x;@7yI

i.z Sf2Nk]R3Yv 　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）(fEDnD_c

7g3h#s#w@.vD}Mq 　　步骤：N$m;cx0o4pXie

p-Cv3D(sS 　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。;hkY7zYh.{
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。%L I!Zn*_.q/uZG

_*ko2p4Y}Z 　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。yu
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。WKQv-U-A(p&S a

;p'yUM2P#f 　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享