peter22 2008-1-2 06:43
古法蒸茄子
我特别喜欢吃茄子，尤其喜欢吃蒸茄子，而且蒸茄子还特别容易做。
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古法蒸茄子是在茄子上铺瘦肉丝(金华火腿)、冬菇丝、姜丝等佐料，放下锅大火清蒸成菜，这种古方作法可让茄子吸收佐料的滋味，使其味道更鲜美，
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古法蒸茄子是一道粤式风味菜，想要此菜味道更好，可以加入金华火腿
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烹制材料(三人份)
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材料：嫩茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片) V
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腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
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调料：油(1汤匙)E h u V;pl c%fb{
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1 瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
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2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
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3 茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
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5 将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油， jMB9A._+q
6 烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。 .n Ny%YB0`&EQ
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林林 2008-1-5 22:14
看上去不怎样啊
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:excellence
kinda52 2008-1-6 21:00
不是啊。看上去很好吃的样的。不错。一定试着烧一回。
云榭听雨 2008-1-6 21:09
看上去不错.来碗米就更好了.色香就是不知道味:excellence
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