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美女厨房----广式腊肠炒芥兰[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　[q+P!G(P'D

UEgZN    材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)0nC e^P!T c2f
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)"|)L(p.aR A

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zj}!o+`3~i [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-02/U2285P52T40D34696F1291DT20080102102103.jpg[/img]W([r!?CB

6l'K;r%]y/u;|?KY [font=宋体][size=4][color=blue]1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。[/color][/size][/font]Xpb1d'X^iD q
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2X-`kVx v+|7|o&| [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。[/color][/size][/font]"v-l1E3vuL^f

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{U0]I [font=宋体][size=4][color=blue]3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
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*lH S[6W/q [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-02/U2285P52T40D34696F1968DT20080102102103.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。[/color][/size][/font] A a/kI!N:I

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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]f"G'E4u'n$u"yN
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厨神贴士,hMr?5b0P i1W6a
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
F*U8u'n:\ 　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。 K+O9^AYP
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
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　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
?D2L }&~ Z6` 　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵