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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
d'u8{JM|8F2D#N\oky X,u$R7Jpv
所需材料：
(h|(Da:W 牛肉 ... 150公克 pL!dpA9f
芥蘭菜 ... 110公克 2~aZwa*[f:c s
芝麻 ... 少許
:pZ3SM0pKd 沙茶醬 ... 55公克 .n*q-J3T(YL V&Z
油 ... 2杯
,D.z5x(V/n/gO 高湯 ... 1杯;cPrkjp{
[b]A 料[/b]"P,hI"R
I EJ
味精 ... 1/8茶匙
#l*_/k9Y@.T)nW2l 蠔油 ... 1/4茶匙
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BF 鬆肉粉 ... 1/4茶匙*_vcn9]}
太白粉 ... 1/2茶匙
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`S)EB*u
t 酒 ... 1/2茶匙_&y5p r+NV} ~#U
油 ... 1茶匙+K3fn2l4b8d:tty
[b]B 料[/b]7SD'uwWS*P
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味精 ... 1/4茶匙fk.GF&W/C
魚露 ... 1/2茶匙
%t_&O3s^1s 醬油 ... 1/2茶匙
3~EPj,qO 酒 ... 1/4茶匙
Y$p/@|)c^6}Pb [b]C 料[/b]
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O 味精 ... 1/4茶匙M$@7y3N?2S
魚露 ... 1/4茶匙2gr;_ l{'U$zq
醬油 ... 1/2茶匙^@ u\8M Z)] Y%n
酒 ... 1/4茶匙 x,]'LU}.a\%S
太白粉水 ... 1/2茶匙
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2E}`II\ 作法步驟：
&q%b,qd go 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。mONL+}
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
:_.oS5yX 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：*g [ b|KOy r^
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。