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型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

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                                     型男厨房辣豆瓣炒春笋6_l
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　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。
ff}+QB v:B&[ 　　烹制材料　(三人份)n:vA @^!K1D lk5P
　　材料：
,`1G|)C_$g 　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支) IRFwN%I
　　调料：
#x]!iDIw1Lxvb 　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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%D#GE,oW:xY;P{zK                                         第一步+z9d'k,r;}+M y+e(o

gjb0Gr[g1v$v} 　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。3E?_q$Eo R\
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                                        第二步
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　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
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                                         第三步
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                                         第三步
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0T7u A#zJ DdX 　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
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H/G$R.F(e p3_4f[c                                            第四步
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　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。
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D!Yq4_U0d^4}s                                           第五步
#P(`FFP,vo1H1xP 5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。IEQ"SX/H

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                                           完成x]@7s2bf
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　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。P&H'l5dO
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。
HOcz5]"~Zq 　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
e6M!P'y4I8S s4k7W jPz 　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。