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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

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                                     型男厨房普宁豆酱巴浪鱼?+l6C%y)R&YD%G
　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
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                                        烹制材料
y"sf/PbEr/c@ 　　烹制材料(三人份)
,_G^%f-aa"MYk3\ 　　材料：wQ6f^$L7hD/U-i
　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)l4w y`9e9F8m:~%z
　　调料：

Z*{ H+gR'k[ 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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*Yml*XMWK                                         第一步
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T9pc:T1Qa4K@"m/I d 　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。
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                                        第二步
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　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。
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6|;pb$`1uE                                          第三步 yX4p.sng\
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　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。
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                                           第四步
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`2@1Hi F 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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                                          第五步
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                                         厨神贴士

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.{G(^&m!Lh*h1`0z 　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。slav'd;S&?!w:@
　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。
o"^X-uFFAe,C 　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
}3DVp#vb2s,h 　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence e{K7?(G!M
但是建议不要多吃
8ymxH;oj0j3D 我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep
z3}a X9?N R 还好我当时吃的不多:teeth OE W f)`M
不过真的是很好吃，而且也不时很贵S
t;|m!HS v*s!p
我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth