ls591101 2008-3-13 23:42
美女厨房----陈皮鸡翅[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） V1cD^X|T
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材料：鸡翅(6只)、陈皮(30克)、姜(2片)、葱(1根)
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腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、油(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜(3片)
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调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 陈皮用1碗开水冲泡至变软；洗净鸡翅，在背面切入一刀(别切断)；葱白切成段，葱青切成葱花。[/color][/size][/font]8Z$D3so$}d X,`
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[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-13/U2285P52T40D35835F1966DT20080313095032.jpg[/img]E$OquB(H Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡翅置入碗内，加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]-W-{"~5s9kk(IB*d
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。[/color][/size][/font]]S o[^ }6O
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士
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1、陈皮有九制陈皮和普通陈皮两种，九制陈皮酸甜适口，一经冲泡后可直接入菜；普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。)F/|#|H/j5G8tm
2、鸡翅放入热油中炸时，要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮；在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。o(b){Y E!f{`
3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜适口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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