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麻圆

。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 ~-twE wKpv
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）9R Mh+\Pr3CP
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K}_ G$E 做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；+]2x!aJ&Ow n
白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；
3b0p e7k p,S\ [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/b894333bd25a19a1bc5aed8ceda6835a.jpg[/img]Iv){JVU\f
汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；9J;dGR+i2vX!r |
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案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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q] pC.^BSF 白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，2yK7a6Rf-?6X-FR$g7f
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，+H t)g2b } H2C,h
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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9I3K7b*@'a$e7Y 【提醒】
D!ztC9tD-RG 包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
zA.WVL;\(X9q 中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，3zTCF/v:j Up
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。YE'D)HuU
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。
JaIwhU:t 等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。
c+CSG1p5UO m!nL 下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
8c,SC|T EF 炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀
ew1wNub~ [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/6f07839e3c10208de79e1443d23686a1.jpg[/img]

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
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u R6]x5U!X.V 做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.