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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备E;r`l-Vb8c"C
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1YLA,s8v^#G7^ 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用*XD
R!N5C0x/IC"?
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701343839.JPG[/img]4pZI0z~!]
培根、洋葱、西芹准备~~(O
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^ K+@%B(z'Z1Lwm 切碎待用K{ t J-i.zo?
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701536567.JPG[/img]([_x
Z%|5J \4Z2H1L
黄油准备0QNk8`(f5d n5``
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;S;MmI3~)N)P 黄油放入锅中溶化~~~Ig9@,VTjtM6I
　　r_'RWl x(p@+]']8J5W
　　放入培根炒至出油`1M b?6Y9N!ESM vj
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701657718.JPG[/img]!I O2x6A_,aB2wU
后加入白葡萄酒~~Q4iwL'ialu
　　
h%b5[wOjo O._ 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）(F3DWLPQ5kI]

})|f0u"^.F4m6Li-K [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701813445.JPG[/img]5SF w+^-HJw&DP.P
然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~6N+^7]cOc;c"W
分次加入锅中~~%x.{X%g-hL6_g
　　DU[0^l'b
　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~6?7k ulYQN$S9\
{ Lt I7Ur;cj
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b/z)xV`a+_ 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~H*n!Q[#ruJ8kn
　　
m5U,cMX'av%o 　　再加入鲜奶油~~~~~~~@
W Ae v,n[8o+A
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702110657.BMP[/img]1NjwW{G&cv
搅拌均匀~l o[9QD1clN2E
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盛出晾凉备用~~~yyb0[ m/\;F
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H{r;TCH^ 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
w%u,v4U2qd 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~,U,@*j3B+q$Nl,h:v
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]
m bJ$q/] xAF6A 面皮上会留下痕迹~~~!o*[R$ye3x
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702459698.BMP[/img]Rr?t"NO|}
用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~ m ?!cay'u.h'lRR4y
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]+T
i"N_3bOI
在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤'|&Oyk,yz+]
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TR}7u{j 面皮放在保鲜膜上~3H'S._'e7zm0Q$i3a
　　z0r1x:N H"d
　　反扣在汤钵上~
)e0CZg&n [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]
;@qA/zS~h no 用手压紧汤钵周围的面片
%Cw/S*HSSP(}k [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]iU"i0Fpgw$W
然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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P3F%J3Up:h `$].x 烤箱预热后放入汤钵~
ycj!_G-[pT*rC6B [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img];`d,NkU"z
200度10分钟~~~~~
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）

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然后在转至160度15分钟~~~~~`5h\'~fm1K0N(cX
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　　出炉开吃~~~~~~
6?)|cg*@ ~V [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703259777.BMP[/img]

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
v(t-d1`4@ 't.o!u3v4g'hr^
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替） U%h DL
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过程：x"G frsO-@7H5nup
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时l z"f0n1jlC+|M
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）Q$Mh:Dzr)Q
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
7e7K@Q+F;U 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.