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蜜汁肉骨
' C9 ~7 D9 c. V　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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8 n5 V0 A( ~- ~5 h, e　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  1 v0 W" }) a( K& D( w0 M$ u

0 Y- P$ F6 ?8 a% \　　3、入排骨，加适量水。  
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% b" A6 x( Q! n( o　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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. |! b. |4 n, W- z' x( M　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  4 Z- v$ A5 v. h9 W
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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6 z( x" W, b1 Q$ n　　8、出锅淋在排骨上即可。  9 ^! v6 j' D0 u

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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
  y  y) ~* c0 B1 C$ P( X$ }0 a材料：鸡翅中、油咖喱  ! S! i2 b, l2 l4 y+ |1 b

4 n' S5 x9 L: S1 ]% f) K, [3 `　　做法：  - s2 b8 O$ @/ b- j

" {6 Y8 ]. k4 [　　1、翅中洗净斩两段。  
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9 I% t$ X3 b1 q* ^6 G' e　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  ( Y8 |" g& M" b3 |0 s
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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2 N) K- z! ]. e* j( g9 m　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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梅菜扣肉% a1 R5 h( x/ u1 d: a
这道菜稍微复杂一些。  
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9 P" N# }* i* u" |8 g　　材料：猪五花肉、梅干菜  ! g  P7 Q4 V& w4 `: ?: d( g  N

. x; ~8 o* [) p& Q　　做法：  : \% d! {- b8 |6 e7 P

% W! v2 Y+ W# ]7 \. p7 C　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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* l4 G9 v  d3 Z　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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8 Q, h. j9 m. s& d　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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3 s$ o3 c% j  u# \6 |4 x3 t) A) t　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ; V! l9 `9 F2 e. ]1 H

4 a1 p' B* B* K# V$ ^　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  ) v9 G$ F1 I# s2 B& K9 b
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  " @/ o' I% l2 d& E3 c. S  T
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  4 b& d3 ?9 d  o# }* X% ]) O
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　　这道菜才算大功告成了...
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2 u) ?5 O% ^# G; X" u8 C清蒸黄鱼$ [5 z4 b- J( m" ]
材料：黄鱼一条约一斤  / O) }8 I9 i) G5 @9 b0 p$ ^

+ C7 a" }7 U! t+ M. B* |　　做法：  
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# D& W" ^0 m# B4 l　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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  c9 C% @; p3 D7 @  ]! o　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  - [3 D+ A. i" A" r) W7 K

: {# F7 s# j" \% v6 k　　3、锅蒸约10分钟；取出即可! t: v* l9 G# C- j. Q( }. z
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麻油腰花8 z- x. S7 E$ L' p' w2 a  N
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  7 d# m/ x9 H3 t/ n( ?2 h0 p
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　　材料：麻油、猪腰两只  7 h$ _! g" T+ l2 x: u
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　　做法：  
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  ' H2 H# m9 \8 D+ Q8 S( M& D

6 b4 B0 r+ l2 m　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  * C) D! J% D' E

+ ^3 ^  v! ~- M4 G　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁
& d( V/ Y5 Q9 f7 i主料：虾仁 青豆  
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# k; J8 p4 L, @5 D, o) J　　做法：  
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( m3 o' S$ x8 \' W2 D/ x　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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# N- i! T4 s& \! q( X9 h　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  - M! P' v- W0 }- o/ w- v2 _% u

& ~+ V7 [! b" s- U6 T9 n　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁
4 E7 h' h' b: \' ?0 |: r8 Q& p3 a其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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6 D' x2 l! g5 Y& N4 V　　材料：核桃仁 糖  1 l( z  _6 N. W, d  c

1 n/ A0 B! P% e' K　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；- S; ?) o4 l# P4 c
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭
. e8 {$ A: H$ }3 K这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  . ]/ D; l% J: q+ }/ Q

( o- r% I- u$ n　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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& }: r' j$ a0 E; p　　做法：  * d! K1 ^. H- s6 _8 h" d
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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. f" l) a3 V$ ?* c2 X　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉4 b! W/ r3 W. L. [/ q! I
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  % p7 p$ _' v3 C" l+ o$ Z- O; O) C
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  8 V$ E! i" S" _9 C$ r
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　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  ; E  Y0 ^! H0 `5 L4 w
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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7 s* P  g8 u& D9 E: f　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  ' B! H0 z' h2 r% Q; ?5 N

+ G. g2 l5 y) O　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  * N: g: o$ q  n0 K% M9 r" G

& c6 C: c1 w& G　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。- |. Y, s. F( b" |
看着就有胃口。
4 j9 v3 n; h2 k多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。