[热菜] 经常吃的菜

1.番茄炒蛋/ V* b; f3 L7 L7 G5 b" O: b) Z
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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。1 @! M( ?0 _$ u8 P8 O. Z/ }. _
　　原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
: `3 \2 d$ i2 [/ F1 y+ @　　步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
" K, `; {/ h5 C% b8 K6 w　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。7 g' B/ E( l% v; y. o
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
+ s9 G) e# x0 g$ a! ]$ Y　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
) H& K$ K/ s  k" P! l　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。9 h0 m; m2 r* o) N9 G
　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
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% c# S/ A) b  f0 b4 g% X- v　　2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
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' M7 W0 v, ]7 f. e. s4 W0 k! |　　我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。4 o* V; w1 g2 p/ o6 s
　　首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。! X. e% S- n# ]0 p, D- z
　　
1 A4 L% o7 x! O& u% r6 ~6 {　　其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。
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$ t: ?( Y) M6 D9 ~4 m# J　　3.清炒四季豆
4 C# |, o5 L, ~0 U: f1 P' p　　原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
& l9 s7 x" U* V% n! Q　　步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。1 }3 |: j: K8 g
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。9 r" }$ D, s" k9 \1 ^0 y8 C
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~$ b- @% H+ v3 [7 T; ~
　　我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。+ x* |" m# ~/ q& {3 m* f) s7 ^
　　
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% v( s  G) ^9 L* U4 I- Y. Z　　4.糖醋带豆
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　　今天来贴一个宁波这边的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。$ G7 u% H) [+ z9 c% y: H. G
　　原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
9 |% G! Y9 N* B　　步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
, H& F0 i5 z2 Z" F6 M9 Q$ U　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
2 b/ {1 F! @8 _2 h" z9 W; C　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
8 C, q; Q$ i" f& v　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
% l9 ]! \( L0 ~" l) m" W　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
, Z) Y& K4 r! b. F　　这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
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　　5.糖醋排骨8 f0 A2 S4 p3 P  E$ D! A
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　　糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。* C' z$ E1 G& Y9 w- y8 d
　　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒" K$ \: w# O0 ?$ a5 F" j
　　步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
6 H. j; t) C% F+ ?　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。. I) h  f& N* F  \# U
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
3 h% t! I3 ]7 }4 P$ r; G5 Y. E　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。+ P6 d8 F2 F' ~3 E: ?  u# w9 _
　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈
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作者：举报中心  回复日期：2005-12-13 16:12:00  
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　　6.萝卜干（下稀饭的小菜）0 a" x" u/ ~) b" T/ x
　　
% W2 V5 ~# K$ A# c5 q: }　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。* d. r8 f/ W8 O
　　原料：萧山萝卜干、油、糖) p$ \3 I. H) v7 N  f9 t
　　步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用* P- ~6 k* L& }1 i* q
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。" H. A7 d0 O; o7 c' L2 }! B7 h- p  H
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
& G- l' e: S- [: `1 h& @: W3 K　　这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
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2 C7 i1 _( e% _& o8 T! Q: p　　7.醋熘土豆丝3 @+ s. ]; h8 {1 f/ a9 n4 K
　　
! p% {& I4 I" Y; G; l　　原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精% t9 x9 J  v  d) J* A
　　步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
. I# ?4 o/ a1 \& f* J5 |7 n3 k　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。3 n; Z) y+ Z/ a4 q& }
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
- L, Y+ I; A: _, D4 P: H- Q　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。$ F/ f$ n1 ~" t- O- v. G0 z
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。' o) V. R( D( V5 X( {
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- K$ `% Y8 O" n+ Y+ T5 n　　8.炒花蚧
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　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。. h* j7 o2 n1 _* L! l4 K
　　原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精/ ?: b( H2 D& @' a, F3 b
　　步骤：1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。4 t9 c( \4 @! _& C3 Z
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
7 z% |7 }$ J: z6 O　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
3 v9 V2 v. ?% U- `( S/ r　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！$ o) Q0 a6 M" {5 S# _& {% L4 j& c
　　特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来，jms要小心点哦2 Y1 h- L/ Y7 ^3 o. U! [
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　　9.番茄鸡蛋面疙瘩汤
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　　原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
! ]! s1 ?8 ^2 [3 q2 K　　步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。  G' G# b! l( _: S
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
. U5 ?/ V$ @8 p" `　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。% |) T9 _1 N: S; \
　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。: A# R- [& G; G0 c6 p3 [% y
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。3 X  R# }: L- y  ?; Q8 @* T
　　嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？
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0 ~, M, w. R) x7 o. F, w. N　　10.可乐鸡翅6 D" X7 t! A' S! m0 @$ @
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。8 r; y# s" y% E0 |+ j. D
　　原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
& t$ P5 |+ s1 N  d9 E　　步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。7 z" v( g7 t! W4 D$ H- A
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。& A* |8 w) H! \, P1 C
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
1 R" W5 o0 z$ i5 v4 O　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！9 C) h; A) o- Y1 d% e4 {
　　我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。3 ~/ ^# V% F: t2 C# s7 V

+ x4 |- j; |; [; c. e11.最简单的日本豆腐& B3 Y5 J+ `' J3 \* i6 ]  r
　　
% Y1 d3 S6 g) c* }) Q* b. E1 Y　　原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
% I; z6 N( B  M' W+ i( O　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。4 V- T8 ]! M8 n5 M8 P* t; O
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！. Z  D) }: S0 \6 h0 A
　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
' O2 a  P- Z( X/ x1 D, Q　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
( G8 {: ^0 x# w　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。) |6 @  U& N$ {  I# ~, S% ^/ _' B
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。5 q# `# J4 B6 J: q2 Z3 j. j% h
　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
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2 i8 ~1 e1 c- K3 {4 |6 Q: R" A　　12.皮蛋瘦肉菜粥( T; h: j/ c. V0 g
　　
  Z/ _5 i% g+ Z: b( a5 J　　不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。7 r; u5 g) x& ]8 g* z  R9 Z
　　原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
" o4 T3 f$ q8 c　　步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
7 U( y# J6 b0 g9 {　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
4 D, C4 T/ l% m: {: X, F: M　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
3 N( o. f8 r6 {) ~" Q# e7 u" A2 r　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。. h- ]9 i( s9 W$ C. A$ e, v
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
# m9 V! f  X' d* P+ Y　　P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点  P! O3 v0 V( ^/ Q- W
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　　13.凉拌茄丝。- q; C2 f$ z2 |: h
　　原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精7 S/ d+ Y$ @2 B2 {# p# T% V
　　步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。3 M4 `+ w/ @. i: y- C- I
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~# r& z' ]% T. @3 {0 a) W
　　哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。
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  y; p% {5 h% o- O+ Q3 B　　14.红烧对虾: X$ t; U, d$ k7 b4 O$ _% @5 l% q
　　
  W9 @; ^( w7 ~' H; z0 Z　　原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
' I8 s* G8 B; _4 O5 Q　　步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
! G. t/ M+ G( h, b$ k　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。6 @3 ~: k' N' t9 F* i) N1 ^
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。: Q4 q. g6 G/ x5 Y( P0 B
　　唔～好香哦～～可好吃了，不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......
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　　15.蛋黄炒南瓜. C8 _; p. M- j
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　　终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！
" G0 R  x' p) c' [( a　　原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。1 P; L7 c  i% N7 _
　　步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。( L0 i) ]2 M$ y) D
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。1 o+ X  Q' e# i, t- C" Z
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
. e( ^# `4 u/ H& a( F; K/ V　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。2 s+ S* \& s8 c4 p  n1 \
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。- b8 I7 N$ B" A5 b' Z. `. Q+ g$ h, M
　　可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。! c! A0 Z9 Q. M
16.木瓜西米牛奶$ C( {  c5 V7 z& z. e; ?
　　
. r# M4 Q, B4 V  D( Z, V- z, ^3 j: j　　呵呵 推荐一个女士专用的汤吧 要不我光来乱顶一气也怪没劲的
$ y  E0 j- q0 P% M! N　　很简单的 美容 呵呵~~~~还能丰胸比买现成的木瓜牛奶营养多了
, p0 R! f  F. s  u0 q# }　　原料:生木瓜\\西米\\牛奶/ J1 |5 l0 ~0 i% \
　　步骤:1)生木瓜可以根据自己的喜好 或者搅拌机搅碎 或者切小块
1 _) {0 X8 L" o( |4 I+ ~　　2)煮西米并不停搅拌 直至煮到每个米粒还剩一个小白心儿2 I% t" f$ i2 j0 h
　　3)牛奶煮沸放入木瓜 根据自己的口味还可以放蜂蜜* ~6 e$ z) m2 U4 F
　　4)把西米放进去就OK啦.
* T+ I. I9 ]: L　　很容易的,女士们坚持一个月肯定有效滴~~~~~~~~~, {& {5 J* e( Z! ?
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6 H# @  Z/ h: d# H　　17.蛋炒饭
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　　我们家的早饭一般都是我做的，有时间我就会做蛋炒饭，她们两个都喜欢吃。% E7 p3 s( c9 ^) D: g  g# ^
　　原料：冷饭，鸡蛋，葱花，油，盐，酱油，鸡精
# ~3 k7 i) N+ m( l　　步骤：1、热锅加油，油量自己控制吧，多一点少一点都没有关系的。到油7、8成热时加饭，用铲子把冷饭压碎，炒一炒。
0 V3 \% |/ J& I. z+ |3 O9 h3 R　　2、把鸡蛋直接打在饭上，马上又炒（这样鸡蛋就会粘在饭上啦），炒均匀，并加盐继续炒。
9 A  o% x4 K" ~# b　　3、我一般喜欢加一点酱油，这样蛋炒饭的颜色会好看一点，味道也会更好一点。最后加鸡精和葱花，炒均匀就好啦～
5 A" Z' b9 U: d/ ^, W( w　　是不是很简单呢？相信你也做得好吃。8 V, [( `2 e. t( P+ ~6 d' W/ R
　　蛋炒饭也有很多种做法，大家会的话，也可以把自己的方法贴上来共享哦～2 k2 E# ^2 z/ Y/ T$ }  \
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　　18.腰果炒芹菜
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　　好多天没贴菜谱了，真是惭愧呀～今天就来贴个素菜吧。" {3 u" o; `% M' u! H0 q4 K5 F
　　原料：腰果若干（喜欢的话可以多放点，嘻嘻），芹菜（我觉得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是细细香香的那种）
3 R+ Q. w% F% L5 h　　步骤：1、锅里加油，同时放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的时候就放进去，等油热了再放就完啦，马上焦掉），轻轻地炒，直到腰果颜色变金黄为止。将腰果沥干油分捞出备用。锅里的油不用倒，接着用。7 _7 b/ e" ^* Q. P3 T, a$ D/ _1 o7 g1 s
　　2、加热油，等到7、8成热时加切好的芹菜炒，加盐，翻炒一会，等芹菜变得特别绿时加腰果继续炒，不过接下来就不用炒很久了，半分钟就好了。1 Q8 n' ?, |6 O" @) g" k
　　3、加鸡精就ok啦～/ e, K- G# C9 y$ f0 I; T& a
　　这个菜的特点就是卖相特别好，而且我也很喜欢吃腰果啦，哈哈哈，所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢4 N& W% ~& {6 [% ~- ^
　　
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　　19.糖醋豇（jiang）豆
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　　也有叫長豆﹑長豇豆的﹐我個人喜歡吃涼拌的。做法如下﹕- J) m8 L0 X+ _, ]& H; q8 e3 p4 L
　　1﹑到菜場挑選嫩一點的長豇豆﹐大概半斤左右﹐夠吃就行﹐要注意嫩一點哦﹐翠綠色的﹐有光澤的﹐比較飽滿的的那種﹐這樣的豇豆口感較脆﹐而且經絡較少﹐適合于涼拌。! c$ g( V, g) v, m7 C' K2 W! N
　　2﹑買回家后﹐逐棵撿選﹐去掉兩頭﹐斷為4CM左右長度﹐注意哦﹐一定要用手來折斷﹐用刀的話﹐會有一股金屬味﹐在折的過程中可以看電視﹐也可以聽音樂﹐不過一定要注意虫眼﹐豇豆可以很容易長虫的。
" x9 Q2 r" c4 Q　　3﹑折好后的豇豆洗淨﹐燒鍋開水﹐待水沸后將豇豆倒入﹐大概三到五分鐘﹐要注意時間不要太短也不要太長﹐太短則豇豆還是生的﹐太長則豇豆已經不脆了﹐影響口感﹐隨后瀝干置涼放在碗里待用。' s0 ?2 ]5 |0 Z! z7 m
　　4﹑姜切末﹐干椒切小段用水浸一下(注﹕用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)﹐鍋燒干﹐倒入少許色拉油﹐將姜末和干椒炸至金黃﹐稍涼后淋入裝豇豆的碗里﹐然后放適量醋﹑醬油﹑鹽﹑白糖﹑花椒粉﹑料酒及蒜茸(用量按各自喜好)﹐拌勻后即可適用。# |7 @8 c: b/ W& |2 k6 {1 s
　　
! ?* g7 E9 N5 {' m　　特點﹕麻辣酸微甜﹐豇豆爽口﹐下酒配飯皆可
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　　20.蒜茸西兰花1 C! |( u, f6 b$ ^! S0 t# r
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　　原料：西兰花一个，大蒜，淀粉9 a* U! b- [0 y' x. j4 e
　　步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。
! p. O* }0 r7 X0 @7 t/ E　　2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒4 e7 b  }+ O0 y  L$ ~5 y
　　3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒
: l$ E5 F- I% G" N4 X5 E　　4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。* k' z' a% T* j" P
　　5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈
. w4 P2 G# J; ?0 y$ w& y$ O　　其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。
! z+ r( A! ~1 d  g) V6 S8 L, t21.土豆胡萝卜肉片焖饭! R  [* ?8 V0 a; k& I. n
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　　原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米- L! W! ]; \: d0 k
　　步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；
! x. m. `4 ~0 |7 K; A　　2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）
0 f& ~- L9 ^) D/ {$ C+ G　　3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？
# y/ k; L% }5 j' `- s$ ^　　4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧
9 D0 ]/ J2 q/ n3 g4 a6 l7 D　　5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～9 {, k% d9 b8 E" J/ }- O' T
　　
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, ?( A$ G: o# `* N5 r0 t　　22.上汤白菜6 r7 {- E0 P9 g
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　　原料：鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）5 m0 m3 G0 v4 U) V; }: t
　　
# P. v/ [  |7 q; p　　烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦） 放入白菜心 因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤
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- G( M; W! C$ c+ l2 a* f" R6 Q: V　　让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡（就是放淀粉进去） 然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。 出锅放一点点鸡精。。 # H9 S7 l4 [( [, f$ ^0 P
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　　把汁浇到白菜鸡蛋上 最好用个透明的盘子，很好看得
9 k' E* B& j  w5 Q7 k+ j2 z7 X　　/ P, S( g0 y& L
　　还很好吃+ y# J: Z3 A4 p3 o3 W
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+ n* ?- ~& H4 t# F) U- I' ]　　23.冬瓜排骨汤: f+ s+ H8 W! Q$ f! q7 H0 x
　　
# E# h) m) s* x8 Z　　我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～/ [$ d  W( I+ Z( E- W: S, _) ~! P+ P
　　原料：冬瓜，排骨7 \3 c% s+ M3 S  j2 u
　　步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。
/ W% ^$ \) _* {. a　　2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。
1 Y' ~3 K8 \7 X3 A& ^; S; E' q# S　　3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。
7 \+ D4 i8 f- q" {, ^　　4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。5 o( F& G; G+ K
　　5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。4 n) n1 G+ X9 Q1 A
　　这个汤简单吧？我每次周末都会煲汤，煲三个小时的那种，基本不放盐，鸡精更是不放，所以冬瓜排骨汤一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的汤，上个周六做了莲藕红豆排骨汤，好好喝呀。不过不放盐跟鸡精的汤呢，浙江人一般都是不习惯的，应该说除了广东人很少人会习惯喝这种汤，但是这种汤的确营养会更好些哦（我自己觉得也很好喝呀）/ D% X4 i) e0 X( L; V
　　
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  ~/ A7 {4 O) |: G8 u4 D) u　　24、香糟露带鱼) q' ]6 x/ {5 R4 m, A( f' k
　　主料： 带鱼( _' O% M2 H: L. T  T" ~
　　调料： 精制油、香糟露（大卖场有售）； 成本：6.00! Y% X* s! c% o6 f7 O/ O. T
　　做法： 1. 洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；% J! p8 V7 S$ v% A( ^  @. b
　　
4 Q& I/ d: A  A9 e& g　　2. 热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；
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　　3. 将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。
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" |9 _+ M0 E6 t5 O: T) U2 \+ ?　　25、蚂蚁上树   K2 M/ I) O1 Y: K' U0 t
　　
$ j8 M3 p. u4 _3 ^% K　　准备时间：10分钟
" J- ]1 G; ^1 A) c　　烹饪时间：10分钟 % b. R  E. g, O
　　用料： + J6 _; w. F. a* I0 t
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)， 9 G, k, K" W! Y. u4 x6 h9 K
　　做法：
4 S' ^$ Q1 |' S* ^5 n7 Z　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。　
9 A) w, a& [) V# f9 o% w) ^) c2 F　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
. a" _1 @6 {  s3 S7 v3 c　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。