[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。; v1 p0 [* C2 @: }4 e  q

' v- U  D1 R* X: x9 T6 F, t扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？# T% q- G$ a4 B  d

$ A! j1 G* f4 @( j$ a* y" R6 @& Q3 i在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。8 M  x9 q; S( n. X

- ~0 _# \# E/ j; P别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。& j, ~0 H( ^: `6 {" `. S  o
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。" n* t* X$ J8 r$ @9 R
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芝士蒜茸焗扇贝：
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准备：烤箱预热220度。/ V. _6 e( G8 Q6 h7 A2 K- f+ ]4 G
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材料：& O' b$ ^: j1 t' I$ e# f/ v
扇贝6只（中等大小）' Z; U3 ]! E- `

3 i; z* z/ l8 L( I) E+ q" W黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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做法：% K+ g1 O  C9 J. K* A3 ^( @3 R( i
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）. v3 ]/ G6 c5 H6 W" _' t

) T% A; t. g" ]; k$ U- N1 J( n2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。9 g/ c8 M& E' Q
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。- s1 H+ Y( t8 ?/ C! u
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。  p) V. x( X5 C) q# V9 W
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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0 F# f+ [5 T7 X# H/ S7 ~友情提示：
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) r. F7 l6 V" y5 e5 H; {* i" t1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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9 Q$ c5 d& R7 H- s# }4、芝士可以根据自己的口味选择。
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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. `8 r" K* W4 _) W[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]