[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY（改帖）

芝士蒜茸焗扇贝
" y3 a  f/ u& F6 K; v% g5 E1 O0 J1 L( M3 D

6 G" V& [$ c6 C" ~3 `3 Z7 W* H- w
/ o1 ]. w! ?+ u3 _" |* O  D3 f/ K* N& t$ |2 Z( n, b

0 j5 x, h7 ]  h. W2 e5 ]6 k* p扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
) U' ?; p7 Z2 C/ B1 l5 ?' t" }. o1 M2 z  t1 `
每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。2 a3 c0 o; u" B7 B
. j- q$ e: p; Z/ B
扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？! I: v8 n" L: N. X( g7 R6 _1 w
, E/ g: `6 H! o1 A4 ^, P
在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。9 M; E  p! t1 g" V5 ^9 ]9 w, v8 A2 U
6 d# R/ T; \! s' j( k, z# L
别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
* A6 c$ R4 v( j1 D! X6 R' q0 j
  f5 }" j0 d, n) k1 h. |盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。; Z, ^% b, ]* Y/ T# x1 h6 X

5 B4 C3 q, O, h; I' d芝士蒜茸焗扇贝：% ?0 V! ]+ f9 ^, K6 o5 u

' o+ Q0 d: i$ Q( j. z$ k0 e准备：烤箱预热220度。
! ?; v$ M6 J& J! K) Q+ p1 L9 x7 l
材料：$ e4 P1 u! K2 c# @3 l1 u
扇贝6只（中等大小）
: l. Z4 T$ L- r0 X/ A5 m  @, b. ?# J: j, @1 L6 V1 p
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）6 H6 Q  n! H, A( L6 f% D

( X$ d/ q* D. u6 Y1 W做法：; `  r1 n4 n2 J& h  r, Y
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
  A* g5 A- u3 t5 x& N0 w4 M7 T( {! H5 y
2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。' W5 V: G) s3 W" y- y
+ {& r; j' q0 b6 j
3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。6 v0 H' a" j4 J7 k$ k

8 _% o5 E# r. q5 T  u1 s7 k4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
  F5 x  K$ w+ R
( }8 o# g  u* w8 C1 l1 x* s0 [7 \! S5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）: J8 c; Z! S1 C. y+ j# V$ n

1 D# P- [7 N9 P# L  h5 t+ M- N6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
$ a! b: l8 @( F6 T' `7 n; y" S. ^& I+ j# p3 k% K' Y
友情提示：. v2 E6 ^5 w: {1 n8 c1 i

  j' T- C! J: _5 ^0 X( i' p1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
: Q/ z9 x# r. r' j# y) n
8 [! Q- e# L1 V5 v2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
/ @5 [+ \8 c" Q" q+ b1 Q
! P- q8 }5 C5 m1 U4 b# z3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
: H% n$ J: `% R0 c/ D$ x
$ n! \) k; T5 D) [1 F4、芝士可以根据自己的口味选择。1 K1 ~- I' p6 S( n" s
9 S3 I% @# Y4 S2 q; d! {
5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。2 P/ c; n/ o3 F& T5 \, y5 x. [
' c9 `. N6 z+ y
6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
- \  G* [1 e* n4 \' g! O( c! d
" ~+ S$ w) N) d6 e& a$ V8 F扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。