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材料1：
$ t7 ]/ P# B3 D% K4 D% K2 Z　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 8 z: d/ s. Y) W# N( |* S: ~) r4 Q

; ?& U: ]; |. V1 b材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 ; _) r* S- y& A  s6 D

0 C  r3 s& H, R做法： ' n' \, E8 Z" ^  k
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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% r$ v3 A5 w3 U6 G- k" Y$ M锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 % i3 J/ Q4 i/ \' _

8 ^: ~- z% G. `) c% @捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。   ^% E, z  J4 N, M; ]- [' I( }

5 ]6 b/ S4 O: T0 j泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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6 U0 |5 i) J1 A4 K晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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