8 I6 v% ~% h  e2 f4 ~4 C/ ~5 }: @+ g5 G' g& G
烹制方法（两人份）　9 w+ o3 {1 v1 U/ U6 v0 P. L
6 z  b" Y% W6 o1 Q: F
　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
* ]& K  E; x$ q8 m5 n　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙), W6 [9 [+ z: l) r
$ [* Y+ t; Y. L% X( |
" h( o$ d1 ]5 j# ?3 l  g8 ?% f
: ^9 t8 W8 r* J% K# w

+ r! s% q% A! Z! ?) K1 k0 q1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。- P$ r1 l6 Y; P# [* I! `; x
; k& q% p: R. s! o, {1 e: Y
3 }! ?, w! t8 [: M
% o% b7 E, h/ e4 L- n
2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。( m3 Q5 y+ \9 @0 w
3 s3 M. i' Z2 g) b5 Z
5 p& x, l6 Q/ D% @2 i  O- h+ ^
" s7 Q1 w8 m( J  m9 E
3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。
  d/ N+ d' ?5 q- c; p# a" j
& U$ B- a8 F. R5 b% ~' t6 T+ T  D
/ i( |. Q8 A% q! H; y2 T% ]: J
4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
2 _! A8 E: C& B% h# @( u  R
0 B- o) a" ?2 w% |
/ ~& i8 g& F0 \3 @2 d) r# y' {2 G
, U( y7 c  F; g7 ]- A5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
7 A) B) D. l5 j- G$ }+ q9 p- [( p
; {  e2 f0 L5 @' u5 H
% m8 Z. j. l+ h( y7 ?$ b+ p' z  }% U
6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
' y0 v( W, _; d$ H5 A" u5 w1 B
/ d5 [7 M4 ^- `) u- Y& W5 x; n6 l$ F# `

5 @' B4 R. \9 k7 Z* ~厨神贴士2 B4 T) z$ l9 G4 T- O
6 C6 v4 C% `! J% b7 A: c
    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。& Z0 x1 ^$ g& B
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
  g# k6 R; v# y7 g9 q! r" c* {7 U5 V　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。' Z3 e3 |/ y% ], F! [% q
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味