苦中作乐（闽菜）8 }5 J0 y0 |" F2 E* {
菜谱名称  苦中作乐
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所属菜系  闽菜
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# q" u2 [" d% g. u9 T- P; j所属类型  地方特色
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- S8 k+ f4 I0 b. b基本特点  + q  u6 r2 C3 b0 k( ?6 t) r! z+ O
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
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' E$ r$ T: W$ Z$ T/ O基本材料  
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: x1 X! r6 e2 o5 I  w1 i( V; s. @, w鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 ( R( [4 [5 g1 [; g) Y- X1 C

: f, h; y4 p" B6 n7 I  v! s  c制作方法：1 s- P# R9 ^0 m2 a* d: t* x

6 f' Z( \- c8 ]2 k6 P! I6 a1 t1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。/ E$ W4 E0 Q, e2 V
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2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。4 L" K+ W: S2 S- x9 A

: H3 k8 d; Z' T3.苦瓜卷蒸18分钟。
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4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。( r3 }  K, S7 a3 d

. a. p! u7 t( W* f( ?5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。; R- _) Z1 z/ r, a

5 @, N; P2 x5 u6.以高汤勾芡淋于其上即可。  U' G0 @/ `' b9 G1 E
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注意：* y% P0 x4 o" x( R- O  m

5 R9 ?: d0 x. Y+ v/ z. }: O怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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其它作法
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原料：
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 " J' ?2 @0 n3 Z& p

- J" D+ X' g' {! T) o制法：
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1.将番茄挖空备用。
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6 W7 l( a9 y, ^( k; u* ^2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。 & C* G2 G1 F: _/ ^& A9 _7 j
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
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0 u' N5 P( U, }# h8 }+ s6 ~0 e" T3 @. K4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 5 B7 E- _, N0 g+ m* r2 O$ X
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
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5 s% |# V% {  v: A* Q特点：
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7 B! S2 e9 `5 y  ?7 M3 \( Y夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢