家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
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0 \* k0 I9 g6 G# f- E% p材料：3 ?( Z+ P! n/ I. x) Z' `
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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% X4 a" s* R7 h2 R  V* `5 f% d4 O7 E郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜% j6 \5 x/ E. _* v7 R

; J2 p, C9 |, R9 S( I做法：
2 e# Q. r) D2 O0 R3 E% E1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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) t* W+ V$ J2 S) y8 g8 f! I2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄& u% K: i% K# o9 C7 K' m8 M3 j5 m
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
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6 k9 K2 e! \& |. p* x* |4、下肉片炒开，加生抽、料酒
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2 X1 E4 o9 `& u( P5 J5、下煎过的豆腐同炒. q) b3 B( v& M; E9 o/ K. ?. F
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6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
9 T  w% _/ H( ~; d  c4 \; w6 T总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

( g. u" F% H' T# L
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饭店里的料
/ R* Y( f( I; V- y多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 2 E. e9 g- {) |0 }, b
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

4 G7 w9 e0 _& b- ~' h& u1 ]$ y那是因为他们放了很多味精