2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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& c6 _& s$ d& ?4 p1 ]高汤:黑白配
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( A* u- H7 {" A, c6 Y$ y. d0 H原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） . P6 E% F/ ~( [( i" w8 A8 p

* r  w2 r$ R' e; G辅料： 5 {4 [0 f) x9 L: A1 @( O* `% n
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
3 e/ }3 x6 A$ c$ i3 S木耳（3-5片） , J* b9 h& V* F: `/ R
黄花菜（少许，用来调开胃酸） # C7 M! v9 Q- r
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 1 b* Y* N% q3 a0 u
1 u  i7 S2 l; p: A% F
配料： - Q$ [1 H7 N& o" }! J- _+ Y0 v
人参（５厘米长度）
$ w. b3 K1 _* R$ x+ A  Q2 X当归（５毛钱硬币大小） , u- L) R! V2 i
香叶（1-2片）
8 u( `) G/ F) }" o淮山（不超过３片） 8 F) W( c* t, E8 h7 O& K3 b
党参（因味重，切片后酌情加入）
9 G) a* @9 H) i! d5 r2 _  ]( w8 h枸杞（半汤匙量） 0 e3 a% F- F1 g- m
干百合（一汤匙量） - |' N2 ?: J0 m4 K1 k/ l; q
鸡头米（两汤匙量）
+ c. M$ S- P: ^: V$ W: N金丝枣（几颗） ) Q/ l9 h, G: n3 F) x4 E# S2 i
山药（切片后半汤匙量）
9 i9 T9 w3 Y7 d6 r9 O8 L# `- Q葱姜（传统的人可以放些）
5 c( c" D0 u8 R调色椒（尖头小红椒一只）1 ]0 ?  f/ U5 X0 g
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:! h$ x; @+ J$ W" l2 k3 m
         -无需过水,这样能保持原味.
* h& a8 O, M' ~2 \6 k; r4 r         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． ! o5 r0 l0 j" e' v# Z. P
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
4 n; O8 I$ a* C/ ^+ b2 T    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
: e4 K1 x4 U- X( F$ s! j, o         -完成后撒入少许白胡椒粉. 8 E/ O2 v/ l9 a4 d* `

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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主