三口之家温馨晚餐NO：157——3菜+1汤
豆瓣鲜鱿；菠萝牛仔骨；炒干丝；鲍鱼螺煲鸡汤；


豆瓣鲜鱿
主 料： 鲜鱿鱼1只，青瓜1只，油1汤匙。
    配 料： 酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
   
做 法：
      1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。
      2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。
      3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。



菠萝牛仔骨
主 料：牛仔骨3-4条（重10两，约400克），罐头菠萝块8小件，青、红椒丝各1/2汤匙，干葱片1粒量，蒜茸1/2茶匙，生油3汤匙。
    配 料： 腌料：生抽2茶匙，胡椒粉、生粉、糖、生油、水各少许。
               芡汁：清水3汤匙，菠萝汁2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，（口急）汁1/4茶匙，生粉1/3茶匙，茄汁3/4汤匙。

做 法：
      1、牛仔骨解冻，抹干，斩成三厘米长段，加入腌料及蒜茸略腌片刻。
      2、烧热三汤匙油爆香干葱片，加入牛仔骨，煎至深褐色，反转煎另一面，放入青、红椒丝兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟，面上放菠萝件。



炒干丝
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙，虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。
    配 料： 调味料：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙

做 法：
      1、五香豆腐干洗净，切丝。
      2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
      3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
      4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
      5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。



鲍鱼螺煲鸡汤
主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。
   
做 法：
      1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
      2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
      3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
      4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
      5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。   

菜是不错,不过很多是海味配料啊,我不太吃的,敬谢不敏