[热菜] 石头腰片的做法

原料
: K% x2 l7 y  n  Z" g$ h2 B* ~; B
主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
* T) h* ^4 L+ }; ]9 g9 V
. j0 ]1 d$ A) L调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。' I* I8 H/ m5 E4 D. ~$ t

( J; m2 A$ N' ~4 k制法& |6 t' j$ \2 I# N

7 m! F, ~) g1 y! A2 J9 z1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。& g" E8 q7 h9 D# {; F0 f
, K5 D% M, w3 Q$ l0 x
2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。2 E2 A& n8 j$ K# Q

0 T$ j4 x7 x( X5 K' o3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
0 u# _% S- E, {: ?1 D+ Y
% t; P6 I  q2 z9 D2 c特点# w9 n: f# B, C; Q8 }" s/ `! m

4 O) T7 L3 A. Q' Y7 a2 [香辣、滑嫩。