清新爽口---开胃小菜7 _8 ^% d: t; g2 e* i/ G; `3 q
酸辣鱼皮( a* k* U0 K! k3 \+ [
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
& i6 w, W; C4 c+ v! T3 i2 {1 P　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
/ h  \. M! V8 _, T0 l0 p. Z& ^) j　　做法：
$ D5 \$ U! t' v' [) {; s$ Q7 C　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
6 Y: N1 `8 w; y% Z& b　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
( K* J2 i  a0 [9 q1 Z5 S　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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) [+ L4 t5 g3 F! e) g$ \7 q豆皮素菜卷
5 b1 ^, q9 g6 X材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
/ ?0 O) O. P. C* Y& c+ T豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
1 B: K( q/ {4 e% k1 q+ Q上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。3 {  J, u; u; m# F

o ,原来鱼皮也是可以凉拌着吃的啊,

鱼皮好吃最好自己做，外卖发好的鱼皮为好保存，黑心摊放福尔马林

是呵，鱼皮凉拌吃也是不错的，加点葱啊什么的，很不错的开胃菜

鱼皮是什么啊？没吃过？

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!