[热菜] 砂锅酱排骨

& G' ]2 |; S" F& g* |" x9 `  h, G* y　　原料：排骨  400克  干香菇  6朵  葱  2棵  姜  3片
/ h8 s2 j* Z5 }  h: ^! Z　　调味料：盐  料酒 黄豆瓣酱 一大勺  芝麻酱  一小勺
: g0 |- d0 U8 |6 g　　做法：1  香菇泡发洗净减去根部，葱斜切段，姜切片，排骨放入锅中焯水，捞出冲去血沫，控干水分
6 ^4 E3 B' j# K6 j' ?) ?0 o, O" V　　2  排骨加料酒，姜片，一部分葱腌制20分钟，锅中加油烧热，把排骨两面煎黄- r$ o' J' D1 z$ t9 H1 W( Q
　　3  炒锅留底油烧五成热，加豆瓣酱，芝麻酱炒香，加葱姜一起炒出味，加适量的水成汤汁* p0 L7 c8 ^. i
　　4  煎好的排骨放入砂锅中，加香菇调味汤汁，大火烧开转小火，30分钟加少许盐出锅