[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．+ F5 x+ C1 ~/ @# d3 W
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：0 w) h  B; N. w* F9 z7 k

* g6 W' L# i$ w% W3 Z7 r" r0 L7 _鲫鱼与豆腐的比例１：１
6 L) t2 z9 }6 |; W& B注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．
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鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．# i3 t4 B( E2 T) @, [
配料：葱＼姜＼香菜
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１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．& K1 a  M+ F) P& I- j/ j2 b
２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉
( \. Z- ]7 Y: E4 }３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．
' F. Q0 s' a- A: b- W7 j４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．& m4 c, y" J* N; k. \4 r% ^# g
５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合+ \" Y/ S, @& N8 ~
６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．
. u: u' G8 ~4 ~  V" a" m7 j! l７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂