[小吃] 平湖糟蛋

6 w( c$ p; _' j6 t平湖糟蛋是浙北地区比较流行的一种民间小吃，其做法如下：) k: t0 n7 c) J' l
制作原料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 1 B2 U0 a+ A% Q! x7 A- s
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5 ~* m# |! S3 T& K8 y. O( I1 s3 K% \制作方法：1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。; S; x" r: O* x, J4 C
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2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。' k) H0 u2 b2 T
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8 U: p, D5 C2 P) K) |; ]3 {3 ~菜肴特色：1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。 2 U4 D# w9 S* y

: t+ [6 {. h0 t2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。
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备注说明：1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。1 f9 F4 F) ?4 Q
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2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。