2 V; B9 |1 m" {# J( h- [+ i. O2 y辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：3 h+ G# g& `1 ^) o) P; p
【原料】 ! }( _$ z# L1 b: z5 L
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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。
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【制作过程】 7 ?% v* c# H- z+ u7 v; P" `
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1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
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5 b- y. H9 T  m& Q' n, |0 \, `2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
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$ B& P2 R' m  F( u, f3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 & G3 M& H  o% P$ n% R

9 D8 H$ Z0 R+ l: ]【特点】
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炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.

听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣& y' D8 e$ @- {5 ?5 ?5 t9 B2 r
可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...

我喜欢，哈哈，不辣还不喜欢吃的，支持起在说了。

图好象不是丝嘛，我今天刚刚买了茄子，准备试试看了