豆瓣烧鱼头这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。. Z$ _  B' S: [- ?/ O% S0 i3 W

4 C; u$ x0 y. Q6 o材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。
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调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。  b" ]2 @2 E5 S1 i) s& B
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做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 ) j; g" x. j/ X" I: Z1 `) C+ C
  另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。
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原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

好啊，回去一定试试看，看起来味道不错啊很有食欲

楼主图中好像是鲅鱼头,不是鲤鱼头啊.不错.

很喜欢吃川菜，LZ提供的这个菜看上去不错，做法也不复杂，可以尝试一下。