3 P- b" c! x- A, u( w) s材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
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; S9 l' F& e" _# K% \2 I. f* f做法：+ N: \- h" c  E' o& ?
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。' q5 C. B! H# @; H- m; K
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2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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- o4 g2 L0 f$ U* i* d! y0 h3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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& s, G  P- K. G4 {" `4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           
, R3 b3 u3 C& h. i" |谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
4 _8 n5 V+ Y6 t( B! _9 D; b# K# G; ~不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.