, _5 F0 _8 R- u9 V" D0 N           材料：
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      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许" Z7 {9 D. S; u3 B
      做法：
7 A& Q. m# y* c, F      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。
. y( n+ g/ U( S, z! D% K- ^      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？6 u6 F- e8 U4 G, n4 J  G
      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。# N- v! U) m# W
      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？: q6 B% X' w0 K! \1 h2 g
      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。
0 a7 _9 N# h' e: T( G- p      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！5 I1 E% P% C) G" T1 x5 I8 q

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這帖子好，圖又多又清晰又漂亮，哈哈。不過我們那沒這種蟹的，一般都是青蟹或梭子蟹，不過也應該能做的。河蝦的味道比海蝦的好，而且不要明蝦，要河蝦，小的那種，活的把肉擠出來才鮮。

这个粥看上去还不错，可惜本人从来不吃海鲜，只能敬而远之了。

蟹也有淡水的,河里那种不过很小只啊,呵呵