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材料：大虾，没有什么要求，虾要大只、生猛即可。
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- H, V5 i9 s# F# n. `8 l先将虾从背部切开，下刀要快、准、狠！不要拖刀，虾肉会被磨烂的。
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从虾的背和肚子的地方取走虾肠。
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把虾尾卷入虾肚，卷成琵琶虾。8 ]3 r( K* c% }3 u7 \3 }
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下面介绍所用的芝士粉浆。& s5 x7 a$ s" ^% I: w. x% m! e
奶酪40ｇ，奶油15ｇ，蒜蓉50ｇ，盐8ｇ，鸡粉8ｇ，玉米粉3勺（约30ｇ）。
  E/ ~: x3 ?. E4 B（芝士最好用一块块的奶酪，好溶又味浓。加40度左右的温水调成具有流动性又黏稠的状态即可。）
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将虾排好，表面涂上芝士粉浆，洒上葱花。
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放入微波炉高火叮6分钟。
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2 ^8 W' I+ O2 T- e芝士味浓郁，虾味又鲜甜。
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/ k( |5 I. b7 v# s8 ]) P其实今天做这道菜，是想为大家介绍其中一道配料：玉米粉。& ^5 T- z: X1 S3 x- U
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记得我第一次去淀粉厂实习的时候，是大三的下学期，我足足坐了32个小时的火车硬座，从广州到了天津一家淀粉厂去实习，其实实习是很简单的事情，就是去看看工艺，这里抄抄，那里抄抄，抄完以后和那里的工作人员聊天就好了。
% ^& n* L, Q+ m* S% {当时我最记得曾经问过那家公司的研发经理一个问题：哪种淀粉是最好的？
+ `- e: {, Q, ?8 E那个经理也不知道如何去回答我，就说了一句：要看你用在什么地方了！　
+ d$ \- w& ?+ R# w- J毕业这几年，大学学的专业都忘记得七七八八了，大学学的东西能用的都用到了厨房里，现在回想起当年那个问题，我也渐渐明白当时那个经理说的一点都没有错，其实淀粉大致上就分为：马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等等。但每一种的淀粉都不一样，所以我们在做不同食品时用的也不一样。就好像勾芡适合用生粉，做芝士焗适合用玉米粉，因为玉米粉的色泽适合做芝士焗，其次是因为玉米粉里的玉米淀粉含有的很多的直链结构，易老化，容易凝胶而马铃薯淀粉呢就是吸水性强，稳定，光泽好，口感清爽，适合作为勾芡用，而木薯淀粉则不稳定，易出水...
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原料好找,简单易学,收藏了!红心送楼主!

好，这个虾是我很喜欢吃的一道菜，真的好谢谢楼主的介绍哦

我就喜欢吃芝士.谢谢楼主.一定要做来尝尝:

谢谢各位对我的回复,谢谢给我的金币奖励.我心里很欣慰.

哈哈，居然用了这么多年的生粉，还不知道有这么多的讲究呀！学习啦，感谢楼主！

看上去就很有食欲  只是在切虾的时候 我没搞懂 是不是头和尾都不要断开啊 这样才好做成一个圈的形状

楼主是学这个专业的~支持希望再接再励,最好出本电子书

水产是我喜欢吃的，不知道这么做法啊好吃，有机会试验一下！