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# q5 u/ E+ R8 [ 材料：新鲜黄鳝
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冬菇
9 n# ~0 \, l. t5 z5 y+ e红枣
, z' z# p/ q X$ C陈皮
# v- D% @6 K. {) o; p姜片
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片糖
C; H& ^ a( m7 d% j# R泰国香米
9 P2 \- v# `$ E6 @/ K) y; j" j调味料（盐、胡椒粉）
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; k) ~3 Q- x. z* _6 i做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
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2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
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3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
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4、用清水冲洗干净鳝鱼
' } p( k- Q1 T8 Q, y% j5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
& c; y3 s9 o/ F' f6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
* |. U5 g, S5 O: e& ~7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
. Z4 L! ]$ B V3 C9 }8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
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, K: G8 q( H% [/ q一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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( ]5 H& x6 Z4 P) Q- [- j2 W 这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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' t! f9 s: d( b/ ^ 要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。
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