[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）: w8 x* C/ z! A1 ^# k1 E7 u
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把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。: {& z7 g# K: X+ o
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  p* P; Q) _+ e4 {& o) k$ t7 @" d开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
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7 U& a$ ]% e( {! l7 {# G% m1 O葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。* q1 a7 ^+ o; W( s# o5 m& T5 w

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勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。3 A# m  V2 x! p2 H' Q. l8 d- {8 @

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0 m% t( G4 ~8 ~9 N* K( \放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。* l2 h/ y/ p+ C3 i1 ^1 e
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炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。
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俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。
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" u7 R0 a- E2 N  M7 M特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。