啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k
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5 K( N2 `! X+ Q5 k- k3 R: j: \" E用料：
9 K/ J& Y/ m/ O( k" Z6 _1、鸭子一只约两斤。
7 }* r' Q" u; ?2、香菇八两。
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) `# d1 n/ ~8 |9 h　3、啤酒一瓶。7 d$ G9 p2 y  G$ n% m5 c
4、老姜一块。% a5 O- `9 j/ W
　5、泡姜一小块。
* j, P4 ~! T4 v! w+ n& z　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d
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　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N
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　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z( ]5 A, C2 e  ~; j; y6 E
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2 ~4 {% F4 x& v1 F  \) i4 m& W9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~# k) _1 O6 k* K6 E) f
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10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b' M3 x9 I7 v0 C' i0 s% i5 q
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11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P
! |9 r' g: Q1 b! R12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N' i2 [% S' \- [1 r$ e2 {
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13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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做法：!V;y1[-z A:U4b-N$n6 @0 `6 ^! ~8 {/ Q0 E
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; ^' i5 M, r" F' b  {一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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2 C$ d5 L1 ^& r& a9 T四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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9 G7 J! ]1 p" e% r六、下鸭块翻匀。- T) B1 _  M3 G/ \7 q5 V
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- I  x* i* @9 y* }( e2 P七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。  c5 J: K! y5 Z+ r8 D5 N  J1 U& L8 _9 d

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5 H* U! e! A8 ~八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x
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在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集:L4X5Y,^)h(u( t! v4 q7 O' j3 l# o. N
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# {% q0 t" e$ z0 \: d十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U- L9 G: f8 [) b6 O$ }6 E$ j

# h1 Z) B# @, H) U- g在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集*R;r,N.l,e!G3d0L
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。8 M4 C9 ^5 z5 i, e: G* \3 m" E

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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！
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, F4 w/ t! n5 A. w- y[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了