（一）椒盐小黄鱼( o, i$ a9 |) h9 w8 _& c
前些天，在苏果看到有很小的黄鱼买，就买了一盒，回来做椒盐小黄鱼，上网搜了一个最简单的法子，味道感觉还不错。
9 W( ]! R' Z5 Y9 W3 Z* A% i小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时，入味/ i1 Z/ P- I& A5 L( E6 ?' L
: z/ Z5 z8 p" b8 e5 s. X
- Q8 |. w! l# I

' D) P% t7 g4 Y  ?泡打粉半勺，生粉小半碗，调均匀
) I- J0 u  y( I+ W
6 t2 a' V1 `) @  ~! s2 T5 T/ N
5 l1 r& Y. v/ _8 V
) {. J, S9 ]- d; g' ~& e小黄鱼蘸好
$ C8 z, v7 R7 D# e, I1 r0 P3 R8 V2 L3 O, u# [0 D

5 t  `  l, V) D0 }* s0 P2 ?, o* O
( Q3 F* `, c6 O7 t, y: q( q  n1.开炸
. }5 d9 u; B* h( @  W; }2.有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸
! ?/ V( a" s6 H# z3.第二炸，其实这样可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，我嫌撒不匀
8 n+ v- M: c( Z# Z3 [6 V4.油锅底放葱，生姜，蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒，盐，颠勺即可
1 @6 S4 K) N' B" Z* F  w
) [1 B% l9 d" ]. S+ {
) C/ L9 r8 `0 |" o8 p0 J
& S" p+ @/ ]! p. M4 M9 K7 k4 t, Y自己也知道油炸食品非健康食品，但偶尔换下口味，还是有必要的" U$ D4 S8 D' O/ t4 j+ F, \1 h' h  Q6 L
" \/ `. ]5 E! t, T- K  h
( x( N3 W6 I+ S9 Q1 C

* w6 I  c- K! B! T$ a（二）黄鱼雪菜豆腐汤
4 a0 x% s+ |& ?( d* c原料8 B& l& n/ B# m5 |; b+ s/ e: y- j4 r
+ }5 `3 a  n; M4 b) A' u, y

; U1 J4 n, Q! |: F5 M/ `8 g% [  t
# X4 I  g# B5 q# I+ E) ?雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水
& V& f4 M5 K6 f. ?, S# n3 R, U+ T' R% |% ^" l: i3 G! k/ l5 k
& L/ m! m3 A: I3 g

# _# V# \. D3 c& O, u0 p锅烧热，放少许色拉油，少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小闷会，添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜，豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅,鱼几乎拎不起来咯( |/ e- x3 c. M1 e' U6 y
" i4 t* l: i4 S
3 _% J' C7 k* x7 g' B# h+ R8 z
* K$ K: m: y( e4 Q3 `# s8 t
和所有的鱼汤一样，鱼肉显然食之无味，弃之可惜了，鲜味都在汤里，豆腐，雪菜里了，其实大热天的，烧这样一碗浓汤，汤淘淘饭，也是不错的一顿，甚至连菜都省得烧了
0 M# ^/ T: J1 f" O$ Z' B3 ?8 }( c7 c& R# }5 d

! T# \/ U; |) O+ @. k8 w% W3 ~
) b; N* |$ w: T' k* i（三）红烧黄鱼  # l( g( _; O: {' v4 b9 `+ z
这是最家常的做法了，洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
$ H8 C0 |  c5 {3 _
/ w; w/ n' Q2 N2 h1 ]* Y) N9 |$ P! o  s! N6 r

! c/ `; [2 U  W黄鱼肉质地还是不错的，细嫩刺还少 % p, m3 c2 ~% i* \7 ?

: \1 c3 S- W% ?0 q- A. z2 {; V% b7 u' e  G& B' L

3 c2 ]! Q  l% s" D（四）黄鱼羹
5 f$ ~% o! o1 o6 C8 [% r个人很喜欢的一道汤羹，虽说有些烦琐，但是味道~~~~相当值得动手一试
5 ?& l% K9 Z$ V* P: O, F) d
1 ^2 X4 ?# F+ u/ K% a3 a! F! M6 b6 Q6 A
7 E+ H8 d. Z% w6 H  m
3 T9 ]$ D; M8 o
% ^. U) V6 z. _) u0 D! b
洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，4 v+ d7 Z! V( T, D8 R, R  E$ M0 h

# \) q% Z# p0 L5 }1 [
$ D& }, P. ~6 W( v
" n$ B* m- r" u切葱，生姜蒸8分钟 : T( u- h" \2 \  F# C, M
0 X& e& O3 z9 s/ ]2 y! K6 a* i  V
5 G# w3 Z) [+ L8 u2 V

* p: D% h8 [) |剔去刺，肉撕碎
0 k$ @- u# d$ z' Y9 D/ m# C( c3 l2 |! n- s/ O* J, L
& E8 c9 H- w) d4 M

- K4 h4 L' a) @配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋一个打散 7 \; J  F- q* v. c
" J+ v. f+ s: w; m# u+ @: B

0 ^3 I  d' O% m+ a4 T, E2 _1 [* R$ ^8 s
* U! f( B+ M  }$ Z! l小锅子添水（如果有鸡汤或骨头汤最好放点），水开后丢生姜片，葱段，放适量盐，放配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖。撒胡椒粉，捞出生姜片，葱段即可盛出，撒点香菜，滴点个麻油1 g: R+ F& t. D+ B* T, S

  m  Q6 D* y2 g( T
; ^  h9 \% h4 W& M5 [5 u4 M  g+ O- D* d! X
搅动一下
6 Q& }/ V. c3 P# l
/ S# l* {% ]! @1 i* h) O* E' S* Q7 {+ G& h, i( J- `( q4 e/ r

6 D3 z8 C0 s% Y开吃，很清爽很可口 7 K3 g+ P% P- A5 J

; M+ _; `: L6 d8 ?4 D! I5 L
  S% z- w" ?; @* @
0 T. o! n3 C3 F: [; j& K" \友情提醒：淋入蛋液的时候，一只手用筷子顺时针轻轻搅动汤羹，另只手将蛋液碗提高，缓缓地倒入蛋液，蛋液一定要充分打散

不错，刚看了爽口凉皮又看见这个，看来楼主和本人胃口有点相似！

最喜欢炸的黄花鱼了 要是能吃到大黄花那还不得好吃到 啊

下載把黃魚四吃介紹給朋友，天下沒有貓不吃腥，天下也沒有男人不愛美女！

感觉很不错的一道菜，肯定让人胃口打开，留住好男人不是梦

一看就知道楼主是个爱吃鱼之人，小黄鱼也是偶的最爱，收藏了。

不错啊
; c* U" H# v  T( ^3 K! f看来楼主的初一非统辖可
+ G* a6 m: R5 ]& D3 |6 Y" u图片看上去很诱人; w( u- T$ t# N: Q* x2 v
很想尝试一下

这儿拍马屁的实在太多,懂行的又实在太少!别的不说,光说最后的汤,鱼羹要用鸡汤或骨头汤那不笑掉大牙了,这还是鱼羹吗?应该用鱼骨熬成汤,放料酒去腥,午餐肉就用不着了,多放香菜末,吃时要淋上米醋,才鲜美.看图应该是蛋花汤比较贴切,鱼羹不是你想象的那样,还是多学学!

LOOK GOOD TASTE GOOG I MENT THE FISH THANKS