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炒花蛤* x1 s4 x1 K) A2 n7 m

. ~" l1 H* D! W' D$ P1 Z# P材料：) R, k3 e  k$ [0 H4 v

: T) a* q7 y& D* W花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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2 B. g" Y5 F  [6 T1 z' ]做法：
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。7 y* Z7 o: v0 v# Q. q0 i. k  ?

2 w8 U- @1 {& u; S热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～
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) \1 w; n& ~/ A- L, I  V等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。" |' I  T' z7 z- O9 N' Y$ k) ?
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～5 |' [8 |9 g* M
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清蒸青口0 e/ M4 M. D, P! `
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材料：" U! ]% C& w8 g$ [8 {
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉3 \! E: H  ^7 u6 J

" H5 R3 n6 _% _3 g7 U做法：
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, V1 }) C& m' y9 f/ A! P+ Q青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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9 h  N% E2 r/ L# o) V2 ?最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～" ]3 E8 N2 r  X( }
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～
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我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水